Da, este adevărat că am îndrăznit să modific clasicul și originalul tabulé, dar am motivele mele, și sunt mai multe.

Primul este simplitatea: este mult mai ușor și mai rapid să cureți, să tai și să speli varza kale decât pătrunjelul, care, în mod normal, trebuie să treacă printr-un proces anevoios de desfrunzire înainte de tocare.