Restaurantul Blossom din Malaga, deținut de Emiliano Schobert și Lucía de Baggio, a trecut printr-o perioadă de încercări majore, dar a reușit să renască spectaculos. La doar câteva săptămâni după ce a primit mult-râvnita stea Michelin, restaurantul a fost devastat de un incendiu.

Incendiul, izbucnit în dimineața zilei de 8 ianuarie 2025, a distrus complet salonul și mobilierul. Schobert și Baggio, care de-abia se întorseseră dintr-o vacanță în Argentina, s-au confruntat cu o provocare imensă. Cu toate acestea, sprijinul comunității horeca din Malaga le-a permis să se relocheze temporar la hotelul Molina Lario și să reconstruiască rapid prima lor locație.

Acum, restaurantul Blossom și-a deschis porțile într-un nou spațiu elegant, la etajul patru al Muzeului din Malaga. Cu opt mese și o capacitate maximă de 30 de oaspeți, noul salon de 300 de metri pătrați impresionează prin pereții acoperiți cu lemn, o bucătărie deschisă și detalii unice, cum ar fi tacâmurile parțial topite, recuperate din cenușa incendiului și încadrate ca parte a istoriei locale.

Schobert și Baggio au povestit că povestea lor în Malaga a început în 2019, când s-au mutat cu cei trei copii ai lor din Patagonia argentiniană. Au deschis inițial o cafenea numită Blossom, simbolizând un nou început. După dificultățile pandemiei, s-au concentrat pe bucătăria fină, ajungând rapid să fie recunoscuți de Ghidul Michelin.

Noul meniu de degustare oferă două opțiuni: "Esencia" cu 9 feluri (140 euro) și "Confluencia" cu 15 feluri (220 euro), însoțite de o selecție impresionantă de peste 600 de vinuri. Printre preparatele clasice se numără alfajorul cu burtă dulce, șalotă murată și ceapă caramelizată, precum și scoica Saint-Jacques cu foie gras, cartof dulce și migdale. Schobert descrie bucătăria sa ca fiind "mai liberă", influențată de originile sale europene și formarea argentiniană, dar cu o deschidere către viitoare colaborări cu bucătari locali.

Pe lângă restaurant, în cadrul aceluiași muzeu, s-a deschis și cafeneaua Bloom, care servește micul dejun și gustări, oferind o selecție de dulciuri și produse bazate pe meniul restaurantului, dar la prețuri mai accesibile. Proiectul Blossom-Bloom demonstrează perseverența și pasiunea pentru gastronomie, transformând o tragedie într-o poveste de succes și renaștere.