Dovleacul, vedeta incontestabilă a toamnei, își demonstrează versatilitatea nu doar în preparatele sărate, ci și în cele dulci. Această rețetă aduce în prim plan varietatea Hokkaido, cunoscută și sub numele de potimarrón, pentru a reinterpreta un desert clasic: budinca.

Deși soiul "cacahuete" este popular pentru ușurința sa de utilizare, lumea dovleacului este vastă, oferind o multitudine de forme, culori și texturi. Dovleacul Hokkaido, de origine asiatică, este un soi mic, în formă de pară, cu un gust dulce distinctiv, ideal pentru copt și pentru deserturi.

Prepararea budincii de dovleac este un ritual culinar care aduce în casă arome calde de scorțișoară și coajă de lămâie, amintind de confortul iernii. Adăugarea piureului de dovleac Hokkaido copt transformă o budincă obișnuită într-o experiență gustativă de neuitat.

Procesul implică prepararea unui piure fin de dovleac, gătirea acestuia cu zahăr, apoi încorporarea laptelui și a condimentelor precum scorțișoara, nucșoara, cardamomul și cuișoarele. Yolk-urile de ou și amidonul de porumb sunt adăugate treptat pentru a îngroșa crema, care este apoi lăsată să se răcească în cupe individuale. Se servește cu un plus de scorțișoară sau biscuiți mărunțiți, reprezentând o delicatesă autumnală simplă, dar sofisticată.