Piața „La Boqueria” din Barcelona este un loc iubit atât de localnici, cât și de turiști. Cu toate acestea, după cum consideră mulți, piața își pierde treptat aspectul inițial. Jurnalistul Marc Casanovas în cartea sa „Operă gastronomică. Viața și moartea lui Ramon Cabau, sufletul Boqueriei” povestește despre modul în care gastronomia Barcelonei s-a schimbat și ce se întâmplă cu piața iconică.

Casanovas își amintește de Ramon Cabau, care a fost un inovator al gastronomiei catalane moderne. El a fost un fel de „inventator” al filosofiei gastronomice, bazate pe apropierea de produsele locale, cu 50 de ani înainte ca toată lumea să vorbească despre asta. De asemenea, Cabau a fost un intelectual care a acționat politic și social, făcând cumpărături, ceea ce, de fapt, este un activism real într-un sistem capitalist.

Cabau s-a sinucis la „La Boqueria” la 31 martie 1987, în plină agitație zilnică a pieței, pe care o iubea și, probabil, a presimțit că va merge prost. S-a scris mult despre degradarea pieței, despre turismul revoltător sau despre costul astronomic al licențelor pentru punctele comerciale, care a dus la faptul că acestea au trecut în mâinile investitorilor care nu sunt foarte interesați de cultura alimentară catalană.

„La Boqueria” a devenit un simbol al dezumanizării Barcelonei, - citează Casanovas cuvintele lui Pere Ferre din punctul comercial Cal Neguit. Barcelonenzii au fost deja expulzați de acolo, conchide autorul. Casanovas adaugă: în stare de amnezie permanentă, locuitorii din Barcelona au șters din memorie că piețele municipale le aparțin, la fel ca bibliotecile, școlile sau policlinicile.

Moartea lui Cabau a devenit simbolică. A devenit o „moarte socratică” prin otrăvire, unde firele vieții personale și ale vieții orașului erau atât de împletite încât era greu să le distingi. Cabau a trăit extrovertt și faimos, dar a plecat, retrăgându-se și păstrând tăcerea. Moartea lui, oricât de ciudat ar părea, a fost frumoasă și operatică, și a atras atenția asupra unei probleme care a depășit dimensiunea personală și a afectat orașul însuși.

Casanovas, prezentând cartea, a fost emoționat. El a menționat că „La Boqueria” a început să moară la 31 martie 1987 și că, după cum menționează autorul însuși, este practic imposibil să o readucă așa cum era sub Cabau, la fel ca restabilirea sistemului cultural și alimentar al piețelor municipale. Dar în acea zi a murit și o parte din Barcelona, care nu este încă complet pierdută.

Cărțile lui Marc Casanovas despre Ramon Cabau pot fi considerate un memento că gastronomia nu este doar mâncare, ci și cultură, istorie și comunitate. Și că păstrarea acestor valori necesită efort și conștientizare din partea tuturor.