Restaurantul japonez Bi.En din Terrassa se distinge printr-o abordare culinară inovatoare, depășind limitele tradiționale ale sushi-ului. Fondat de Luis Rodríguez în 2010, un pionier al gastronomiei japoneze în Barcelona, localul este acum condus de fiica sa, Irene Rodríguez, și de partenerul ei, Iván Galiot. Viziunea lor a transformat Bi.En într-un spațiu unde bucătăria japoneză autentică este reimaginată cu ingrediente locale.

Irene, care a început să-și manifeste pasiunea pentru gătit la o vârstă fragedă, s-a perfecționat alături de un bucătar japonez la restaurantul Yashima, înainte de a se alătura proiectului tatălui său. Sub îndrumarea lui Iván și Irene, Bi.En a evoluat, concentrându-se pe o experiență culinară "tasca" – un loc informal unde oaspeții pot savura o gamă variată de preparate japoneze, dincolo de sushi.

Meniul include specialități precum robatayaki, gyozas și tempuras, cu un accent deosebit pe explorarea unor gusturi mai puțin cunoscute. Filozofia Bi.En se bazează pe onestitatea ingredientelor, pe combinarea creativă a aromelor (cum ar fi nigiri-ul de ton roșu cu slănină Joselito) și pe prepararea tuturor felurilor de mâncare de la zero. Această dedicare asigură o experiență autentică și memorabilă pentru fiecare vizitator.