În câteva cuvinte
Aflați cum să transformați cartofii dulci în bastoane perfect crocante, adăugând un ingredient secret – amidon de porumb. Rețeta include instrucțiuni detaliate pentru gătirea la cuptor, friteuză cu aer cald sau tigaie, plus o sugestie de sos delicios.
Descoperă secretul pentru a obține batoane de cartofi dulci perfect crocante la exterior și cremoase la interior, o alternativă delicioasă la cartofii prăjiți obișnuiți. Cartofii dulci, cu un conținut mai mic de amidon și mai mare de zaharuri comparativ cu cartofii normali, tind să devină moi în timpul gătirii. Însă există o metodă simplă pentru a remedia această problemă: adăugarea de amidon.
Soluția constă în a înveli bastoanele de cartofi dulci într-un strat subțire de amidon de porumb (maizena) dizolvat în apă. Această tehnică va asigura o textură crocantă irezistibilă.
Ingrediente (pentru 2-4 porții):
- 500 g cartofi dulci (aproximativ 2 de dimensiuni medii)
- 2 lingurițe rase de amidon de porumb (maizena)
- 1 linguriță boia de ardei dulce sau iute
- 1 linguriță pudră de usturoi
- Ulei de măsline
- Piper negru
- Sare
Sos opțional:
- 125 g iaurt grecesc
- 1 lime
- Sare
Instrucțiuni:
- Dacă pregătiți batoanele la cuptor, preîncălziți cuptorul la 240 de grade Celsius. Dacă cuptorul dumneavoastră nu atinge această temperatură, setați-l la 220 de grade și prelungiți timpul de coacere cu câteva minute.
- Curățați cartofii dulci și tăiați-i în bastoane de aproximativ un centimetru și jumătate grosime. Puneți-i într-un bol mare.
- Dizolvați amidonul de porumb în aceeași cantitate de apă (două lingurițe).
- Turnați soluția de amidon peste cartofii dulci, adăugați pudra de usturoi și amestecați bine.
- Pentru coacerea la cuptor, așezați bastoanele pe una sau două tăvi tapetate cu hârtie de copt, asigurându-vă că nu se ating. Stropiți cu puțin ulei de măsline, coaceți aproximativ 15 minute, apoi întoarceți-le și lăsați-le să se coacă încă 5-10 minute, având grijă să nu se ardă. Scoateți-le și lăsați-le să se odihnească câteva minute.
- Pentru gătirea la friteuza cu aer cald, stropiți și aici cu puțin ulei și gătiți într-un singur strat timp de 15 minute la 200 de grade, în mai multe tranșe. Apoi reîncălziți-le pe toate împreună pentru scurt timp.
- Pentru prăjirea în tigaie, încălziți ulei abundent și prăjiți-le până devin aurii, la fel ca cartofii prăjiți. Lăsați-le să se scurgă pe un grătar sau pe o farfurie tapetată cu hârtie de bucătărie.
- Preparați sosul amestecând iaurtul cu coaja rasă de lime, sucul de lime și sare.
- Asezonați batoanele cu piper negru, sare și boia de ardei, dacă doriți. Serviți cu sosul pentru dip.
