Schiacciata este o variantă a focacciei originare din Toscana, Italia, distincția sa fiind că este mult mai plată, crocantă și mai puțin pufoasă decât varianta clasică. Această specialitate italiană poate fi o pâine plată, o gustare rapidă sau chiar un desert, prin adăugarea de zahăr și fructe. Schiacciata este delicioasă în toate formele sale, fie simplă ca aperitiv, fie alături de mozzarella, burrata, legume la grătar sau mezeluri.

Prepararea canonică a acestei pâini plate implică drojdie și necesită un timp de dospire, dar există versiuni expres, perfecte chiar și pentru cei mai neîndemânatici, care renunță complet la acest proces. O astfel de variantă simplă și rapidă se prepară cu cartofi.

Pentru schiacciata cu cartofi, este suficient să amestecați făină, ulei de măsline și apă, să adăugați cartofi tăiați felii subțiri, să întindeți amestecul într-o tavă, să asezonați cu puțin rozmarin și să dați la cuptor. În versiunea noastră, ne-am luat libertatea de a adăuga un praf de agent de creștere chimic (tip praf de copt), care nu este tradițional, dar simplifică rețeta. Dacă sunteți pasionați de brânză, puteți încorpora un strop de parmezan ras, o adăugare populară în alte rețete de schiacciata.

Ingrediente (pentru 4 persoane):

• 400 g cartofi medii
• 200 g făină
• 10 g agent de creștere (praf de copt)
• Aproximativ 300 ml apă la temperatura camerei
• Câteva crenguțe de rozmarin proaspăt
• Ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță de sare
• Parmezan ras după gust (opțional)

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius cu ventilație (dacă aveți funcția). Acoperiți o tavă cu hârtie de copt.

2. Într-un bol, bateți apa la temperatura camerei cu sarea și trei linguri de ulei folosind un tel. Sarea trebuie să se dizolve complet, iar amestecul să se emulsioneze ușor.

3. Adăugați treptat făina cernută printr-o sită, continuând să amestecați până obțineți o pastă cremoasă.

4. Spălați bine cartofii și tăiați-i felii subțiri cu o mandolină sau un cuțit. Adăugați-i în aluat și amestecați.

5. Turnați amestecul în tavă și repartizați-l uniform. Presărați deasupra frunze de rozmarin și parmezan, dacă folosiți.

6. Coaceți între 45 și 50 de minute sau până când este bine rumenită și crocantă.

Sfat: După aproximativ jumătate de oră, este bine să rotiți tava pentru ca schiacciata să se rumenească uniform.

7. Scoateți din cuptor, ungeți suprafața cu puțin ulei de măsline și serviți imediat.

Sfat: Schiacciata poate fi finisată cu câteva fulgi de sare de mare. O puteți servi cu mezeluri, burrata, legume la grătar, salată sau pur și simplu ca un aperitiv savuros.