Coca catalană, un tort tradițional care simbolizează sărbătoarea Sfântului Ioan, cucerește inimile din Spania. Acest desert, popular în Catalonia și Valencia, poate fi găsit acum și în alte regiuni ale țării, oferind o varietate de arome și variații.

Coca este, de obicei, făcută din brioche cu fructe confiate, cremă de patiserie sau cu șoric de porc crocant. Există și variante sărate, mai ales populare în Valencia, cu umpluturi precum legume, ton sau chorizo.

Tradiția spune că coca ar trebui să fie lungă, simbolizând ziua, și îngustă, reflectând scurtarea nopții. Se recomandă alegerea cocilor preparate manual cu ingrediente proaspete și de calitate. Astăzi, pe lângă rețetele clasice, apar și coca inovatoare cu arome neașteptate.

În Madrid, de exemplu, coca poate fi găsită în La Duquesita, La Mallorquina și alte brutării. Chiar și înghețata cu gust de coca a devenit populară. Acest desert, care își are originea în vremurile păgâne și simbolizează solstițiul de vară, a devenit o parte integrantă a sărbătorii Sfântului Ioan.