Steve Ells, fondatorul Chipotle, împărtășește experiența sa despre lansarea nereușită a restaurantului robotizat Kernel în New York. El a remarcat că publicul preferă să vadă oameni, nu roboți, când vine vorba de mâncare.

Ells a încercat să folosească roboți pentru a pregăti mâncăruri vegane, dar proiectul a eșuat. Acum, el vinde sandvișuri tradiționale, pregătite de oameni, într-un nou local numit Counter Service.

Inițial, meniul Kernel era complet vegan. Ells a fost inspirat de ideea de sustenabilitate și a vrut să creeze o afacere care să reducă impactul negativ asupra mediului și să rezolve problema fluctuației personalului în industria restaurantelor. El plănuia ca roboții să preia cele mai dificile sarcini, iar angajații să primească salarii mai mari.

Pentru a crea meniul a fost angajat bucătarul Andrew Black, iar bucătar-șef a fost Neil Stetz. În proiect s-au investit 36 de milioane de dolari, dar clienții nu au apreciat ideea, iar proiectul a eșuat. Ells a recunoscut că cererea pentru mâncăruri vegane în acest format s-a dovedit a fi insuficientă, după care au fost adăugate în meniu pui și produse lactate, dar acest lucru nu a salvat situația.

În cele din urmă, la sfârșitul lunii februarie 2024, Kernel a fost închis, iar în locul său a fost deschis Counter Service, care oferă sandvișuri tradiționale. Ells a subliniat că, deși tehnologia joacă în continuare un rol important, aceasta nu mai este la vedere, iar accentul este pus pe plata mai mare a salariaților.

Cuvinte cheie: Steve Ells, Chipotle, Kernel, roboți, restaurant, mâncare, vegan, Counter Service, New York, alimentație publică.