Departamentul de Sănătate solicită 22 de abatoare să prezinte planuri de acțiune pentru a îmbunătăți igiena

Departamentul de Sănătate al Generalitat a solicitat 22 de abatoare din Catalonia să prezinte planuri de acțiune pentru îmbunătățirea igienei, după ce au fost detectate niveluri de salmonella și campylobacter mai mari decât cele stabilite de reglementări, după cum a explicat pentru Europa Press șeful Serviciului Veterinar al Secretariatului de Sănătate Publică, Lluís Picart. Solicitările, după cum a anunțat Ara, sunt făcute în conformitate cu regulamentul european privind criteriile microbiologice, care a fost creat în 2005 și a fost înăsprit în 2017, fapt pentru care Generalitat a intensificat inspecțiile în mod corespunzător.

Prin urmare, ca procedură obișnuită și parte a unei «supervizări permanente», companiilor li se cere să elaboreze un plan de acțiune atunci când depășesc de un anumit număr de ori (între trei și cinci, în funcție de produs) nivelurile stabilite de salmonella și campylobacter. În aceste rapoarte, companiile trebuie să analizeze situația și să stabilească, pentru fiecare linie de producție, o soluție specifică pentru nivelurile detectate ale acestor microorganisme.

În cazul în care raportul nu este prezentat, sau nu este respectat sau nu este eficient, Sănătatea poate impune sancțiuni companiilor, deși Picart a explicat că sectorul este «primul interesat» să facă acest lucru și că au primit deja rapoartele de la cele 22 de abatoare.

În plus, el a subliniat că microorganismele sunt analizate ca indicatori de igienă și în niciun caz de siguranță alimentară, deoarece este un mediu în care produsul trebuie încă pregătit; nu este comparabil, a spus el, cu alimentele dintr-o linie de supermarket, de exemplu.

Cauza focarelor

Salmoneloza este o zoonoză în principal de origine alimentară. Este una dintre cele mai frecvente cauze ale focarelor de toxiinfecții alimentare și de tulburări gastro-enterice în Catalonia, în Spania și în multe alte țări europene. În majoritatea cazurilor, provoacă gastroenterită și se ameliorează fără a fi nevoie de tratament, dar poate fi gravă dacă ajunge în sânge și afectează copiii, persoanele în vârstă sau persoanele cu boli cronice.

În mod tradițional, ovoprodusele și preparatele pe bază de ouă au fost alimentele implicate cel mai adesea în focarele de Salmonella și cele cu cel mai mare risc sanitar, în special cele care conțin ouă crude, cum ar fi maioneza. Au fost implicate în cazuri de salmoneloză alimente cu ouă crude, cum ar fi sosuri, înghețată, creme, aluaturi de patiserie, lapte nepasteurizat, ciocolată și germeni de semințe de soia sau lucernă și carne insuficient gătită, în principal de porc, păsări de curte și carne fermentată.