În câteva cuvinte
O știre despre anghinare, istoria sa, producția în Spania, proprietățile sale benefice și metodele de preparare.
Spania este o putere mondială în cultivarea anghinarei, dar sezonul acestei legume nutritive se apropie de final. De la mitul grecesc la sute de moduri de preparare, aflați mai multe despre anghinare.
Anghinarea nu este doar o legumă, ci un simbol al culturii gastronomice spaniole. A treia țară producătoare din lume, Spania se mândrește cu anghinarele sale, ale căror ultime săptămâni de sezon sunt o oportunitate excelentă de a savura această delicatesă.
Legendă și istorie
Mitul grecesc spune că zeul Zeus s-a îndrăgostit de o fată pe nume Cynara și a transformat-o în anghinare. De atunci, această legumă a devenit un simbol al frumuseții și eleganței. Anghinarea a fost cultivată încă din epoca romană, dar adevărata înflorire a avut loc în epoca arabilor, care au răspândit-o în întreaga Mediterană. Astăzi, principalele plantații de anghinare se află în nordul și sudul Europei.
Spania – lider mondial
Spania este al treilea producător de anghinare din lume, după Italia și Egipt. Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, Spania produce aproximativ 200.000 de tone de anghinare pe an, aproape 40% din recoltă provenind din regiunea Murcia.
Secretele selecției și preparării
Pentru a alege anghinarea perfectă, acordați atenție bazei - aceasta trebuie să fie fermă, iar frunzele - bine închise. Există multe moduri de a prepara anghinare: la grătar, la cuptor, în tocane sau ca ingredient pentru plăcinte și caserole. Principalul lucru este să arătați imaginație!
Sfaturi de la bucătari
Bucătarii din diferite regiuni ale Spaniei își împărtășesc secretele de preparare a anghinarei. Una dintre cele mai simple și mai gustoase metode este să le pregătiți pe grătar, pre-coapte în cenușă sau coapte la cuptor. De asemenea, anghinarele pot fi combinate cu diverse ingrediente, creând combinații unice de arome.
Anghinarea nu este doar o legumă delicioasă, ci și una sănătoasă. Este bogată în proteine, fibre, fosfor și potasiu. Anghinarele ajută la curățarea ficatului și la eliminarea excesului de lichid din organism. Bucurați-vă de anghinare până când sezonul se termină!
