Jordi Vilà este un nume important în lumea culinară catalană. Acest bucătar din Barcelona, care a refuzat să lucreze la celebrul restaurant elBulli, și-a dedicat viața revigorării și dezvoltării bucătăriei tradiționale catalane. Restaurantele sale, de la Alkimia, distins cu steaua Michelin, până la mai democraticul Al Kostat, au devenit locuri emblematice pentru gurmanzi.

Vilà, cunoscut pentru pasiunea sa pentru gastronomie și pentru căutarea perfecțiunii, și-a început cariera lucrând în diverse restaurante, căutând în mod constant noi cunoștințe și experiență. El a refuzat oferta de a lucra la legendarul elBulli, preferând să dezvolte propriile proiecte care să reflecte viziunea sa asupra bucătăriei catalane.

În prezent, Vilà dezvoltă activ mai multe proiecte. Restaurantul Alkimia, unde își demonstrează filozofia culinară, a primit recunoaștere și o stea Michelin. Al Kostat, dimpotrivă, oferă o bucătărie mai simplă și mai accesibilă, bazată pe rețete tradiționale catalane. Vilà se străduiește să transforme bucătăria catalană într-o prioritate, folosind metode moderne pentru a îmbunătăți preparatele clasice.

Unul dintre momentele cheie din cariera lui Vilà a fost deschiderea Al Kostat del Mar, unde continuă să experimenteze cu rețete tradiționale, oferind oaspeților gusturi noi. Abordarea sa față de gastronomie este o combinație de respect pentru tradiție și aspirație spre inovație, ceea ce îi permite să creeze mâncăruri unice și memorabile. Vilà consideră că conceptul său poate fi ușor aplicat în alte regiuni din Catalonia, contribuind la conservarea și popularizarea bucătăriei locale.

Jordi Vilà continuă să inspire atât colegii, cât și vizitatorii, demonstrând că bucătăria catalană este capabilă să surprindă și să încânte, rămânând în același timp fidelă rădăcinilor sale. Dăruirea sa muncii sale și dorința de a se dezvolta constant îl fac unul dintre cei mai respectați bucătari din Spania.