Prazul nu este adesea vedeta rețetelor. În general, face parte din supe, tocănițe și alte preparate, oferind dulceață și o aromă subtilă de ceapă. Dar astăzi vă propunem să transformați prazul într-un fel principal, servit cu o vinaigretă vibrantă de roșii și ouă.

Pentru acest preparat, am ales să gătim prazul la abur. Aburul îl face delicat în textură și gust, dar puteți, de asemenea, să coaceți prazul, să-l prăjiți pe grătar, la tigaie sau să-l fierbeți. Rețineți că înainte de preparare, prazul trebuie spălat bine, îndepărtând frunzele exterioare unde se poate acumula pământ.

Ingrediente pentru 2 porții:

• 6-8 fire de praz subțire sau 4 mai groase
• 1 roșie
• 1 ou
• 10 măsline verzi fără sâmburi
• ¼ ceapă
• Pătrunjel proaspăt, după gust
• 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri de oțet de vin alb
• Sare
• Piper

Instrucțiuni:

1. Tocați mărunt ceapa și puneți-o într-un bol cu apă cu gheață pentru a-i înmuia gustul și a o face mai crocantă. Lăsați-o deoparte în timp ce pregătiți restul ingredientelor.
2. Fierbeți oul în apă clocotită timp de 10 minute. Răciți, curățați și lăsați-l să se răcească.
3. Spălați bine prazul, îndepărtând frunzele exterioare. Tăiați partea albă, aruncați rădăcinile și păstrați partea verde pentru supe sau creme.
4. Gătiți prazul la abur timp de 8 minute (dacă este subțire) sau 12 minute (dacă este gros). Verificați dacă este fraged cu vârful unui cuțit.
5. Între timp, tocați roșia (decojită, dacă preferați), măslinele, pătrunjelul și albușul de ou (gălbenușul se rezervă).
6. Amestecați toate ingredientele tocate într-un castron cu ceapa scursă, uleiul de măsline, oțetul, sarea și piperul.
7. Tăiați prazul gătit în bucăți egale și distribuiți-l pe farfurii.
8. Turnați vinaigreta peste praz și, în cele din urmă, adăugați gălbenușul de ou sfărâmat.