În industria ospitalității, în special în restaurante și cafenele, personalul se confruntă adesea cu comportamentul nepoliticos al clienților. De la fraze grosolane la comentarii nepotrivite – ospătarii sunt nevoiți să îndure multe. Experții din domeniu oferă sfaturi despre cum să vă comportați cu personalul și cum pot ospătarii să facă față negativismului.

Un exemplu comun este adresarea către un ospătar ca personal de serviciu, mai degrabă decât ca o persoană. În loc de o adresare politicoasă, puteți auzi strigăte „Hei, ospătar!” sau fraze precum „Frumoaso, adu nota de plată”. Astfel de manifestări de lipsă de respect, din păcate, sunt frecvente.

În cartea sa „Vară fără vacanțe”, autoarea și fosta ospătăriță Ana Geranios își împărtășește experiența: „Nu atingeți ospătarii, nu-i chemați fluierând, nu râdeți dacă ceva cade, nu vă plângeți de prostii, nu întrebați numele doar pentru a fi serviți cu prioritate. Nu sunt prietenii tăi. Tratați-i cu respect”.

Pe de altă parte, experții notează că comportamentul lipsit de respect nu este întâlnit doar față de ospătari, ci și față de întregul personal de service. Mulți clienți nu se gândesc cât de grea este munca în industria de servicii, mai ales în orele de vârf.

Printre cele mai frecvente manifestări de lipsă de respect se numără observațiile grosolane despre muncă, cererile supărătoare, ignorarea regulilor de politețe și chiar hărțuirea sexuală.

Somelierul Carlota Iglesias notează: „Fluieratul în sală merită închisoare. Este oribil”. De asemenea, adaugă că a bate în masă și a te adresa unui ospătar cu „tu” este lipsă de politețe maximă. În schimb, ea sfătuiește: „Pur și simplu spuneți „scuzați-mă” și zâmbiți. Este suficient pentru ca ospătarul să fie de partea ta, nu împotriva ta”.

Uneori, umorul și ajutorul reciproc în cadrul colectivului pot ajuta. Bucătarul-șef Ismael Alvarez spune că cel mai rău lucru este indiferența clientului: „Este dureros să vezi cum unii clienți nu acordă atenție la ceea ce le spunem și cum munca pe care am făcut-o pentru ei nu le pasă deloc”.

Înțelegerea și respectul reciproc sunt cheia comunicării confortabile în industria de servicii. Experții îi încurajează pe clienți să fie politicoși, iar pe ospătari să nu le fie frică să-și apere limitele.