Brutăria bască Gure Ogia din Mungia, cunoscută pentru pâinea sa unică de porumb, încetează producția. Decizia vine ca urmare a costurilor ridicate de cultivare a soiului special de porumb 'txakinarto', precum și a lipsei morilor capabile să producă făina necesară pentru coacere.

Pâinea 'txakinarto' era cartea de vizită a brutăriei, atrăgând clienții prin gustul și calitatea sa unică. Pentru producerea acesteia, Gure Ogia cultiva singură o varietate locală rară de porumb, ceea ce a necesitat eforturi considerabile din partea proprietarilor brutăriei, frații Eneko și Unai Elgezabal. Mama lor, Manoli Álvarez, care a înființat brutăria în 1993, este încă sufletul acestei afaceri de familie.

Soiul de porumb 'txakinarto' a fost adus în regiune acum peste 300 de ani și este acum pe cale de dispariție. Brutăria Gure Ogia a fost unul dintre puținele locuri unde acest soi era folosit pentru producția de pâine. Procesul includea recoltarea manuală, uscarea la cuptor, ceea ce conferea pâinii un gust special. Proprietarii au încercat să găsească un înlocuitor pentru morile vechi, dar nu au reușit să obțină aceeași calitate a măcinării făinii, necesară pentru crearea unei pâini autentice.

Drept urmare, brutăria a decis să înceteze producția de pâine 'txakinarto'. Ultima partidă de pâine a fost vândută la sfârșitul lunii iulie, și de atunci nu a mai fost produsă. Brutăria continuă să ofere alte tipuri de pâine, dar pâinea unică de porumb va rămâne doar o amintire pentru mulți clienți.