Budinca de orez este o rețetă aproape universală. Se pare că provine din Persia, actualul Iran, compoziția sa adaptându-se culturilor și momentelor istorice, dar întotdeauna cu același numitor comun: cele două ingrediente principale.

Vă prezentăm rețeta de budincă de orez de la celebrul bucătar Andoni Luis Aduriz.

Ingrediente:

• 1 litru de lapte integral
• 500 g smântână 35% grăsime
• 55 g zahăr
• 30 g unt
• 1 păstaie de vanilie
• 40 g orez

Instrucțiuni:

1. Laptele: Infuzați laptele și smântâna cu vanilia tăiată cu grijă cu un cuțit. Aduceți la fierbere, opriți focul. Lăsați la infuzat acoperit timp de o oră.
2. Orezul: Într-un vas la foc mediu, adăugați orezul și lăsați-l să se încălzească timp de 2 minute. Cu ajutorul unui polonic, adăugați laptele infuzat puțin câte puțin și amestecați în timp ce reduceți cu ajutorul unei spatule pentru a evita lipirea. Reduceți la foc mediu-mare. Trebuie să iasă ca un risotto.
3. Zahărul: Odată ce a luat corp și s-a adăugat tot laptele, adăugați zahărul. Odată adăugat, încorporați untul de pe foc și amestecați.
4. Prezentare: Așezați orezul pe o farfurie și câteva picături de ulei de măsline pentru a-i da contrast.

Poftă bună!