Piața băuturilor vegetale este într-o continuă expansiune, iar băuturile pe bază de secară devin tot mai populare. Datorită noilor tendințe de consum și a căutării de alternative mai sănătoase, aceste produse câștigă teren în fața băuturilor tradiționale. Spaniolii, tot mai interesați de alimentele pe bază de plante, se îndreaptă către noi opțiuni, iar secara se dovedește a fi o alegere promițătoare.

Conform studiilor, aproximativ 40% dintre spanioli consumă în mod regulat alimente pe bază de plante. Dacă băuturile de soia și ovăz sunt deja bine stabilite, secara este o noutate. Cu toate acestea, producția de secară, deși încă mică, prezintă un potențial important pentru diversificarea culturilor și creșterea veniturilor fermierilor locali.

Gustul și caracteristicile noii băuturi

Noua băutură din secară stârnește curiozitatea consumatorilor. Mulți se așteaptă la un gust amar, dar de fapt este dulce, moale și cremos. Confuzia poate apărea din asocierea cu pâinea de secară, dar, după cum explică Sergio Bravo, directorul de Plant Based al Pascual, compania care produce Vivesoy, procesul de fabricație al băuturii este diferit: cereala nu este fermentată, și nu se adaugă arome sau zahăr.

Piața în creștere a băuturilor vegetale

Băuturile vegetale, precum cele de soia, migdale și ovăz, sunt din ce în ce mai răspândite. Vivesoy a fost un pionier în lansarea, cu un an în urmă, a băuturii de secară în Spania. „Când ieși din tradițional, este greu să iei ritmul, dar în acest caz a ajutat faptul că băutura este sănătoasă”, recunoaște Bravo.

Conform unui studiu recent al asociației Somos Vegetales, 37,9% dintre spanioli cumpără în mod regulat produse pe bază de plante. Dintre acestea, băuturile vegetale ocupă un loc important: 24,5% le achiziționează frecvent.

Avantajele secarei pentru agricultură

Secara prezintă avantaje pentru fermieri. Se adaptează la diferite condiții, este rezistentă la boli și necesită mai puține îngrășăminte. Acest lucru o face o cultură rentabilă, în special în zonele cu climă nefavorabilă. Deși producția de secară în Spania este încă mică, aceasta a crescut cu 5,6% în ultimul an.

Alegerea consumatorilor și inovație

Compania Vivesoy, după un sondaj al preferințelor consumatorilor, a constatat dorința acestora de varietate. Acest lucru a dus la lansarea noii băuturi din secară, care necesită aproximativ 100 de hectare de cultură și 150 de tone de materie primă. Compania subliniază angajamentul față de producția locală, utilizând materii prime cultivate exclusiv în Spania.

Procesul de producție

În procesul de producție, secara este mai întâi măcinată, iar făina rezultată este amestecată cu apă, adăugându-se enzime pentru descompunerea amidonului. Apoi, băutura este filtrată pentru a obține o textură mătăsoasă. La final, se adaugă apă și alte ingrediente, inclusiv calciu și vitamine.

Această băutură este un exemplu de abordare inovatoare, care aduce beneficii atât fermierilor spanioli, cât și consumatorilor. Ea oferă noi arome și răspunde cererii în creștere pentru produse sănătoase și durabile.

Acest material este exclusiv informativ și nu este o reclamă.