Restaurantul „El Invernadero” din Madrid, condus de renumitul chef Rodrigo de la Calle, a fost din nou recunoscut drept cel mai bun restaurant vegetarian din lume în cadrul premiilor We’re Smart, desfășurate marți la Londra. Această distincție reconfirmă poziția Spaniei ca o putere culinară globală în gastronomia bazată pe preparate vegetale.

În clasamentul mondial, „El Invernadero” a ocupat prima poziție pentru al doilea an consecutiv. Pe locul al doilea s-a clasat „Piazza Duomo” din Alba (Italia), iar pe locul al treilea „Flore” din Amsterdam, condus de chef Bas van Kranen.

Spania s-a remarcat, de asemenea, prin alte restaurante de top, precum cel al lui Ricard Camarena din Valencia, care a menținut a șasea poziție în concurs, și „Les Cols” din Girona, care a primit premiul pentru descoperirea anului. Alte restaurante spaniole, precum „Cobo Estratos” din Castellón și „La Cabaña” din Yecla (Murcia), au obținut calificativul maxim de cinci ridichi în ghidul We’re Smart Green Guide, confirmând excelența culinară verde a țării.

Frank Fol, fondatorul proiectului We’re Smart World și cunoscut drept „chef-ul legumelor”, își propune să plaseze bucătăria vegetală la locul cuvenit, căutând bucătari și restaurante care transformă legumele din ingrediente secundare în vedetele preparatelor. Fol a lăudat viziunea lui Rodrigo de la Calle, descriind-o ca pe „un fenomen culinar” care oferă „o experiență excepțional de înaltă” prin combinațiile sale pure și impecabile tehnic. De la Calle inovează chiar și în prepararea băuturilor pentru fiecare fel de mâncare, de la chefir la kombucha, subliniind leadership-ul său global în gastronomia vegetală.

În top 10 al restaurantelor spaniole, „Azurmendi” din Larrabetzu ocupă primul loc, urmat de „El Invernadero” și „Ricard Camarena”. „La Salita” din Valencia, al cărei chef, Begoña Rodrigo, a fost desemnată cea mai bună bucătăreasă vegetariană în 2024, se situează pe locul al patrulea. Printre celelalte restaurante de top se numără „Fierro” (Valencia), „Les Cols” (Girona) și „La Aquarella” (Gran Canaria).

Premiul pentru cea mai bună bucătăreasă a acestui an i-a revenit lui Chantelle Nicholson de la „Apricity” din Londra, o recunoaștere a angajamentului său față de gastronomia conștientă de planetă și de promovarea practicilor sustenabile în industria ospitalității. Acest premiu subliniază importanța promovării femeilor în bucătăria vegetală și a echilibrului de gen în gastronomie.

Ghidul We’re Smart Green Guide evaluează peste 1.500 de restaurante din 52 de țări, clasificându-le de la una la cinci ridichi, unde cinci ridichi reprezintă excelența culinară.