În câteva cuvinte
Această rețetă prezintă două moduri de a prepara o delicioasă supă grecească de năut și lămâie: o versiune tradițională, cu năut uscat, și una rapidă, cu năut din conservă, ambele având tahini ca ingredient cheie pentru un gust unic.
Vă prezentăm o rețetă unică de supă grecească de năut și lămâie, un fel de mâncare care a cucerit inimile multor gurmanzi. Această supă este surprinzător de simplu de preparat și poate fi atât o soluție rapidă pentru prânz, cât și o adevărată capodoperă culinară, dacă aveți timp pentru o gătire tradițională. Secretul gustului său inconfundabil stă în finisajul final – adăugarea de tahini aromată, care conferă supei o textură cremoasă și o nuanță bogată de susan.
Supa grecească de năut și lămâie este o modalitate excelentă de a include leguminoasele în dieta dumneavoastră. Gustul delicat al năutului, combinat cu aciditatea vibrantă a lămâii și notele de nucă ale tahini, creează un ansamblu armonios și foarte sățios. Este perfectă pentru orice anotimp, încălzind într-o zi rece și răcorind într-o zi caldă.
VERSIUNEA TRADIȚIONALĂ
INGREDIENTE (pentru 4 porții):
- 500 g năut uscat
- 100 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapă medie
- 1 praz (doar partea albă)
- 1 cățel de usturoi
- 1 morcov
- Sucul de 1 ½ lămâie
- 2 linguri de tahini
- Sare și piper negru după gust
- Fulgi de ardei iute sau chili (opțional)
- Mărar proaspăt tocat, pentru servire
INSTRUCȚIUNI:
- Înmuiați năutul timp de 24 de ore în apă abundentă. Sfat: Dacă nu aveți atât de mult timp, adăugați un praf de bicarbonat de sodiu și lăsați-l cel puțin opt ore.
- Fierbeți năutul în apă curată aproximativ 10 minute, îndepărtați spuma și schimbați apa.
- Într-o oală, încălziți trei linguri de ulei. Căliți usturoiul zdrobit timp de un minut și îndepărtați-l. Adăugați ceapa și prazul tocate, lăsați-le să se înmoaie, apoi încorporați năutul și morcovul ras.
- Acoperiți cu 1,5 litri de apă fierbinte, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mediu-mic timp de aproximativ 60 de minute, până când năutul este fraged, dar întreg. Condimentați cu sare și piper la final.
- Finalizați adăugând restul uleiului și sucul de ½ lămâie. Amestecați cu o lingură de lemn pentru ca supa să se îngroașe puțin.
- Într-un bol, amestecați tahini cu sucul de la o lămâie.
- Adăugați jumătate de pahar de apă călduță și amestecați: la început se va îngroșa, apoi va deveni cremos.
- Adăugați un polonic de supă fierbinte, amestecați bine și turnați totul înapoi în oală. Amestecați ușor pentru a obține o consistență legată și catifelată.
- Serviți supa fierbinte, cu un strop de ulei de măsline și puțin mărar proaspăt.
VERSIUNEA RAPIDĂ
INGREDIENTE (pentru 4 porții):
- Două conserve mari de năut (aproximativ 800 g scurse)
- 100 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapă medie
- 1 praz (doar partea albă)
- 1 cățel de usturoi
- 1 morcov
- Sucul de 1 ½ lămâie
- 2 linguri de tahini
- Sare și piper negru după gust
- Fulgi de ardei iute sau chili (opțional)
- Mărar proaspăt tocat, pentru servire
INSTRUCȚIUNI:
- Încălziți trei linguri de ulei și prăjiți usturoiul zdrobit timp de un minut. Îndepărtați-l.
- Adăugați ceapa și prazul tocate și morcovul ras, lăsați-le să se înmoaie.
- Încorporați năutul scurs, acoperiți cu un litru de apă fierbinte și lăsați să fiarbă aproximativ 20 de minute.
- Ajustați gustul cu sare și piper, adăugați restul uleiului și sucul de ½ lămâie.
- Într-un bol, amestecați tahini cu sucul de la o lămâie.
- Adăugați jumătate de pahar de apă călduță și amestecați: la început se va îngroșa, apoi va deveni cremos.
- Adăugați un polonic de supă fierbinte, amestecați bine și turnați totul înapoi în oală. Amestecați ușor pentru a obține o consistență legată și catifelată.
- Serviți supa fierbinte, cu un strop de ulei de măsline și puțin mărar proaspăt.
