Harta gastronomică a Spaniei a fost îmbogățită cu 30 de noi stele odată cu lansarea celei mai recente ediții a Ghidului Michelin. Printre cele 25 de unități care debutează în 2026 se numără Faralá din Granada și Èter din Țara Bascilor, care primesc prima lor distincție. Cinci chefi veterani au urcat, de asemenea, în clasament, printre care Albert Adrià cu Enigma și Ramón Freixa, al cărui Atelier a recuperat dubla distincție Michelin. Cele 16 restaurante cu trei stele își mențin statutul în panteonul culinar.

Cu aceste noi adăugări, selecția Michelin pentru 2026 în Spania cuprinde un total de 306 unități: 16 cu trei stele, 37 cu două stele și 253 cu o stea. Ghidul continuă să pună accentul pe bucătăria inovatoare: 94% dintre restaurantele cu trei stele oferă preparate creative. Această tendință domină și în rândul restaurantelor cu două stele (70%), în timp ce pentru chefii cu o singură distincție, predomină bucătăria modernă.

Refugiul gastronomiei tradiționale rămâne în categoria Bib Gourmand, care premiază restaurantele cu un raport excelent calitate-preț. Ediția actuală include 204 propuneri în această categorie.

Este demn de remarcat faptul că doar șapte restaurante cu stele oferă mese sub 60 de euro. Toate restaurantele cu trei stele depășesc 100 de euro pe persoană. Printre noii distinși se remarcă restaurantul Ochando din Cádiz, singurul cu stea unde se poate mânca pentru mai puțin de 35 de euro, conform datelor ghidului. Acest lucru demonstrează că prețul nu este o barieră pentru a atinge categorii superioare, deoarece Ochando se afla anterior și în categoria Bib Gourmand, la fel ca majoritatea celor care au primit prima stea.