Borșul nu este doar o supă, este un simbol al bucătăriei ucrainene și rusești. Gustul său bogat și culoarea vibrantă au cucerit inimile multora. Prepararea borșului perfect este o artă care necesită atenție la detalii și ingrediente de calitate. În acest ghid, vă vom arăta pas cu pas cum să creați o adevărată capodoperă culinară.**Ingrediente:*** Oase de vită sau carne (pentru supă)* Sfeclă roșie (2-3 medii)* Varză albă (jumătate de căpățână medie)* Cartofi (3-4 medii)* Morcov (1-2 medii)* Ceapă (1-2 medii)* Pastă de tomate (2-3 linguri)* Oțet (1-2 linguri) sau suc de lămâie* Usturoi (2-3 căței)* Foi de dafin, boabe de piper negru, sare – după gust* Verdețuri proaspete (mărar, pătrunjel) – pentru servire* Smântână – pentru servire**Preparare:**1. **Supă:** Spălați carnea sau oasele, acoperiți-le cu apă rece, aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma, adăugați o ceapă, un morcov, foi de dafin, boabe de piper. Fierbeți la foc mic timp de 1-1,5 ore până când carnea este gătită. Strecurați supa, scoateți carnea de pe oase.2. **Pregătirea legumelor:** Curățați sfecla roșie și dați-o pe răzătoarea mare sau tăiați-o julienne fină. Tocăniți fin varza. Curățați cartofii și tăiați-i cuburi. Tocați fin ceapa. Radeți morcovul pe răzătoarea mare.3. **Călire:** Încălziți ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți ceapa până devine transparentă, adăugați morcovul și prăjiți încă 5-7 minute. Adăugați sfecla roșie, oțetul (sau sucul de lămâie) și pasta de tomate. Gătiți sub capac la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând periodic. Oțetul ajută la menținerea culorii vibrante a sfeclei.4. **Fierbere:** Adăugați cartofii tăiați în supa clocotită. După 10 minute, adăugați varza tocată. Fierbeți până când legumele sunt pe jumătate gătite.5. **Combinare:** Adăugați legumele călite în oală. Fierbeți încă 10-15 minute până când sunt complet gătite. La finalul gătirii, adăugați usturoiul mărunțit, sare și condimente după gust. Lăsați borșul să se odihnească sub capac timp de 15-20 de minute.6. **Servire:** Serviți borșul în farfurii, adăugați bucăți de carne, verdețuri proaspete și o lingură de smântână. Serviți fierbinte cu pâine neagră.