În câteva cuvinte
Celebrul bucătar Andoni Luis Aduriz dezvăluie rețeta sa semnătură pentru budincă de orez. Un ghid simplu pentru prepararea unui desert clasic.
Budinca de orez este o rețetă aproape universală. Se pare că provine din Persia, actualul Iran, compoziția sa adaptându-se culturilor și momentelor istorice, dar întotdeauna cu același numitor comun: cele două ingrediente principale.
Vă prezentăm rețeta de budincă de orez de la celebrul bucătar Andoni Luis Aduriz.
Ingrediente:
- 1 litru de lapte integral
- 500 g smântână 35% grăsime
- 55 g zahăr
- 30 g unt
- 1 păstaie de vanilie
- 40 g orez
Instrucțiuni:
- Laptele: Infuzați laptele și smântâna cu vanilia tăiată cu grijă cu un cuțit. Aduceți la fierbere, opriți focul. Lăsați la infuzat acoperit timp de o oră.
- Orezul: Într-un vas la foc mediu, adăugați orezul și lăsați-l să se încălzească timp de 2 minute. Cu ajutorul unui polonic, adăugați laptele infuzat puțin câte puțin și amestecați în timp ce reduceți cu ajutorul unei spatule pentru a evita lipirea. Reduceți la foc mediu-mare. Trebuie să iasă ca un risotto.
- Zahărul: Odată ce a luat corp și s-a adăugat tot laptele, adăugați zahărul. Odată adăugat, încorporați untul de pe foc și amestecați.
- Prezentare: Așezați orezul pe o farfurie și câteva picături de ulei de măsline pentru a-i da contrast.
Poftă bună!
