Sorbitul Gazteluleku nu este doar o băutură, este o legendă a San Fermín. De peste treizeci de ani, în Pamplona, în timpul celebrului festival, ușile societății Gazteluleku se deschid pentru toți cei care doresc să se bucure de acest desert răcoritor de lămâie.

Povestea sorbetului a început în 1991, când un grup de prieteni a decis să pregătească ceva special după o masă copioasă. Astfel, s-a născut o rețetă care, după cum spun cunoscătorii, constă într-o combinație perfectă de înghețată de lămâie și vin spumant. De atunci, acest desert a devenit o parte integrantă a festivalului San Fermín.

Rețeta sorbetului este păstrată secretă, nu există proporții exacte sau instrucțiuni scrise. Textura este importantă, aceasta este obținută datorită experienței și intuiției celor care fac această băutură. Gazteluleku folosește un mixer special care a fost dezvoltat special pentru acest sorbet.

Secretul succesului constă în alegerea înghețatei cu conținut scăzut de lapte și proporția corectă de vin spumant. În fiecare an, are loc o degustare pentru a alege cea mai bună opțiune. Legenda spune că în timpul festivalului se beau până la 15.000 de litri de sorbet, dar la Gazteluleku preferă să nu dezvăluie cifre exacte, subliniind că calitatea este mai importantă decât cantitatea.

Cozi la Gazteluleku se formează de dimineață până seara târziu. Oamenii vin aici pentru a se bucura de acest gust unic și a simți atmosfera sărbătorii. Oaspeți din diferite țări, inclusiv gastronomi celebri și jurnaliști, vin special pentru a gusta acest sorbet. Încercările de a-i repeta succesul au eșuat - secretul nu este doar în gust, ci și în atmosfera care domnește la Gazteluleku.

Anul acesta, ca întotdeauna, înainte de începerea festivalului San Fermín, la Gazteluleku sunt deja pregătiți să primească oaspeții cu sorbet răcoritor în mâini.