Pelerinaj la Izvoare Minerale în Verín

Poate că nu atinge exuberanța unui pelerinaj religios, dar locuitorii din Verín (Ourense) merg cu fervoare la cele cinci izvoare mineromedicinale din municipiu. Se aprovizionează cu sticle, beau din aceste ape care – spun cei care se pricep – ajută la eliminarea toxinelor, ajută la digestie, ca apa de la izvorul Cabreiroá, care iese cu gaz din adâncurile pământului. Cei convinși sunt numiți «agüistas», fie că sunt din zonă, fie că sunt în vizită. Un pelerin ilustru este Óscar Chaves, șeful recepției paradorului din Verín, cu 17 ani de experiență în a oferi sfaturi noilor sosiți. Mărturisește că, atunci când începea să-i cadă părul, mergea să-și ude capul. Acum este chel, dar nu și-a pierdut devotamentul. Continuă să-i ghideze pe cei din afară la izvoare, o practică originală în acest ținut al vinurilor și al teascurilor rupestre.

În interiorul paradorului

Paradorul din Verín, o recreare a unui «pazo» galician, a fost inaugurat în 1965. La 10 minute de mers pe jos se află castelul Monterrei, principalul monument al zonei (de unde este făcută această fotografie). Principalele atracții sunt cele douăzeci de crame, izvoarele de apă bicarbonatată și Portugalia, care se află la 30 de kilometri.

Natură și reculegere

Intrarea în paradorul din Verín și, în fundal, castelul Monterrei, care găzduiește un alt parador (în construcție până la sfârșitul anului 2025). Hotelul găzduiește zilnic clienți de afaceri și turiști în weekend. Dispune de o sală de conferințe și întâlniri. Este un mediu propice pentru drumeții, ciclism sau alergare.

Sport și apoi pauză

Salonul cu șemineu găzduiește clienți în acele ore moarte ale zilei. Ca și în restul paradorului, predomină piatra și lemnul. În restaurant, un alt spațiu comun, se servește bucătărie regională, cum ar fi caracatița, empanada, scoicile zamburiñas, supa galiciană și dulciuri precum bica și filloas.

Fără a traversa frontiera

Verín și Chaves (Portugalia) formează un euro-oraș, două municipalități din țări diferite, înfrățite de apropierea lor și de cultura pe care o împărtășesc. Restaurantul paradorului pregătește un fel de mâncare care unește districtul portughez Vila Real și Ourense: cod la cuptor în sos treixadura (un strugure autohton în ambele zone) cu cartofi confiați și spanac.

Gata pentru căldură

Piscina de sezon, de dimensiuni mari, ocupă o parte din grădină, cu vedere la Verín. Dispune de o suprafață mare de gazon pentru a întinde prosoape, șezlonguri și umbrele. În Ourense este cald și, în acest loc de recreere pentru familii vara, căldura este combătută cu distracție.

Apa se consumă crudă, așa cum o dă natura, la o temperatură constantă de 18 sau 19 grade, în funcție de locul de unde izvorăște. Are gust, dacă te străduiești, de nuci (sau de pământ, de terroir) și miroase a sulf (a putred), dar este bună, este gustoasă, mirosul se explică prin prezența hidrogenului sulfurat, un gaz care se generează în mod natural în unele izvoare și variază de la unul la altul. La restaurantul paradorului ajunge tratată, desigur, în ambalaje de diferite mărci, așa cum se vinde publicului. Merge bine cu caracatița și cu codul, cu ceea ce este specific: cele mai bune tentacule roz, de oriunde ar veni, se mănâncă în interiorul Galiciei, iar Portugalia este la o jumătate de oră distanță.

Paradorul, o recreare a unui «pazo» galician, este un refugiu, sintetizează David Lorenzo, directorul său. Un refugiu prin care se poate hoinări. Grădina, unde o piscină amintește de un lac mic când nu este vară, se deschide spre o vedere spre Verín, spre valea Támega și spre munți. Aceeași vedere pe care o oferă unele camere – în acea zi, un cuplu juca cărți pe terasa lor, cu acest fundal –. În perspectiva opusă, sus, se află castelul Monterrei, la care se ajunge în 10 minute pe jos.

Activități pentru toți într-un mediu natural

Vizite culturale, turism durabil, dinamizarea zonei… Cum să profiți la maximum de zona în care se află paradorul din Verín

În restaurantul paradorului, Lorenzo, înainte de a sosi codul, indică un vin din DO Monterrei în meniu, cealaltă băutură care atrage clienți. Dar primul lucru este apa. Directorul are un discurs pe această temă. Spune că trebuie să o dignificăm, că izvoarele au multă istorie. Că trebuie să o facem cunoscută și aici se face asta. Există un circuit pentru a merge să bei câte o gură din fiecare dintre aceste izvoare. Se numește ruta apei și începe la biroul de turism din Verín, unde vizitatorul primește un kit care include un pahar pliabil care poate fi agățat de gaica pantalonilor (ca o scoică de pelerin) și un pașaport pentru a aduna ștampile (ca compostela). Dar nu este drumul lui Santiago. Este mai spontan, mai necunoscut. Este mai brut și asta îi dă caracter. Bei alături de un vecin, nu de un coreean. «Apa nu poate fi depozitată. În două zile se strică. Nu este tratată», avertizează Chaves, și el «cigarrón», unul dintre cele mai caracteristice personaje ale «entroido»-ului (carnavalului) din Verín, marea sărbătoare a satului.

«Agüista» Óscar Chaves umple un pahar la izvorul Cabreiroá.

Chaves este și numele orașului portughez care este înfrățit cu Verín. Constituie un euro-oraș, adică două localități de frontieră care se unesc pentru a promovează servicii și politici comune în cultură, turism, comerț… Există un altul renumit în sud, euro-orașul Guadiana, care fuzionează Ayamonte (Huelva) cu Vila Real de Santo António și Castro Marim. «Portugalia este foarte aproape», insistă Lorenzo, ca toți directorii de paradoruri situate lângă țara vecină. Chaves (20.000 de locuitori) se află la o jumătate de oră cu mașina de Verín. Clienții paradorului se apropie întotdeauna. Totul se întâmplă în râu, în Támega, același care alimentează Verín. Un pod roman (cel al lui Traian) care îl traversează din secolul I, o promenadă împădurită care îl delimitează, muzeul Termelor Romane din Chaves care se uită spre curent, care deține apă la 76º C, băi medicinale...

Podul roman al lui Traian peste râul Támega, în Chaves (Portugalia).

Vin de acum 2.000 de ani

Imperiul Roman este întotdeauna pregătit pentru vizite. Viticultoarea Purificación García își amintește de acele vremuri. Prima oprire pe care o face cu clienții este la un teasc rupestru din secolul al II-lea (sunt 46 în zonă). Situat într-un loc înalt, din aceste piloane de piatră astăzi fără must se văd viile și munții care opresc aerul rece și norii, astfel încât strugurii să se încarce cu zahăr și să dea vinul pe care îl dau de milenii. Temperaturile sunt extreme în Ourense și precipitațiile sunt scăzute, spune García, care tentează vizitatorul, îi anunță că cu vinurile sale albe și roșii – Triay se numește crama – va servi o tortilla pe care a gătit-o în această dimineață. «Avem totul pentru vin. Soare, minerale în sol și apă», spune ea. Apa nu se vede. Este cea care curge, cea care se depozitează în această zonă și menține vița de vie irigată, cea care ieșea din izvoarele mineromedicinale.

În timp ce conduce spre un alt teasc, García vorbește despre ardeiul din Oímbra, municipiul din regiunea Verín unde se află crama sa. «Copt sau prăjit într-un sandviș», recomandă ea. Aceeași fertilitate a solurilor și același climat se văd în galbenul verzui al strugurilor Godello cu care se fac vinurile albe și în verdele electric al ardeiului.

Ana, Óscar și Rosy recomandă

Există o potecă, Ecovia, care trece prin Verín și ajunge până la Chaves, deja în Portugalia. Mergeți pe lângă râul Támega. Se poate face pe jos, cu bicicleta sau călare. Pe drum veți găsi parcuri pentru ca copiii să se joace, zone de picnic pentru a vă odihni. Sunt 30 de kilometri.

Ana Carnero

Șef de administrație 2 ani în Paradores

Parcul natural Invernadero are peisaje spectaculoase. În el trăiesc căprioare, lupi, păsări. Există trasee de drumeție. Trebuie să trimiteți datele prin WhatsApp pentru a obține o autorizație de acces. Aici, la parador, îi ajutăm pe clienți să o facă.

Óscar Chaves

Șef de recepție 17 ani în Paradores

Pentru cei cărora le place drumeția, traseul Pozo do Demo, circular și de aproximativ 14 kilometri, este excelent. Este foarte bine indicat, are urcușuri și coborâșuri, dar nu are dificultate. Veți găsi un punct de belvedere cu o bancă, ajungeți la o gârlă... Începe în Verín.

Rosy Alvar

Șef de sală de mese 10 ani în Paradores

Fără a fi nevoie să mutați mașina de la parador, puteți vizita împrejurimile castelului Monterrei. Se așteaptă ca lucrările de amenajare a acestui vechi oraș în care se află să se finalizeze la sfârșitul anului. Roberto Blanco, de la biroul de turism din Monterrei, amintește că această fortăreață apăra Spania de Portugalia. Se află în ceea ce este cunoscut sub numele de «Raya seca» (linia uscată). «Raya húmeda» (linia umedă) este Miño, care separă Tui (Pontevedra) de Valença, pentru a cita două municipalități importante de ambele părți ale frontierei. Castelul nu este decât o parte a orașului fortificat (se observă trei ziduri de diferite epoci), care a găzduit prima tipografie din Galicia, de unde a ieșit în 1494 «Misal Auriense». Biserica Santa María de Gracia, în interiorul incintei, are o replică.

Castelul Monterrei, în vârful văii râului Támega.

Văzut de la distanță, se observă o fortăreață în vârf. Este greu de imaginat, dar până în anii optzeci ai secolului trecut, locuiau oameni în casele care o înconjurau. În curând vor putea să se întoarcă. Aceste case sunt proprietate privată și unele sunt reabilitate împreună cu lucrările de la castel. Una dintre clădirile orașului fortificat, palatul conților, găzduiește paradorul Castelul Monterrei, care se va redeschide la începutul anului 2026. Directorul Lorenzo spune că, odată cu venirea vremii bune, clienții unuia și ai celuilalt sunt interschimbabili. Și vremea bună este deja aici. După aceea va trebui să înotați în piscină și tot anul, să beți din izvoare și să vă vindecați.

Galicia, în 13 paradoruri