Deşi suntem obişnuiţi să vedem ouăle la tigaie (huevos al plato) pe o bază de sos de roşii călit, opţiunile nu se opresc aici. Este adevărat că acest sos redus – fie pornind de la roşii proaspete în sezon, fie de la o conservă de calitate – oferă multă suculenţă; dar asta nu înseamnă că nu putem obţine texturi similare renunţând la această legumă.

Președintează Grandes Pagos de España (GPE), asociația spaniolă care reunește peste treizeci de vinării unice cunoscute drept cele mai mari „crus” ale țării. María del Yerro (Madrid, 65 de ani) conduce împreună cu familia sa — a doua generație fiind deja implicată în management — vinăria Viñedos Alonso del Yerro, în Roa (Burgos), în Ribera del Duero, proiectul pe care l-a început în 2002, împreună cu soțul ei, Javier Alonso.

Mărturisesc: eu mănânc puțin și m-am săturat până peste cap ca ospătarii să mă preseze să comand mai mult, de parcă ar fi o chestiune de viață sau de foame veșnică. Recent, într-un restaurant din Madrid cunoscut pentru preparatele sale bao, al cărui nume prefer să nu mi-l amintesc, am fost tratată cu aroganța celui care crede că știe mai multe despre mine decât mine însămi.

Crepele pot fi folosite la fel ca o felie de pâine prăjită, o tortilla sau o lipie: ca bază pentru alte ingrediente.

Arhitecta, designerul și interiorista italiană Teresa Sapey

Teresa Sapey (Cuneo, Italia, 62 de ani) mărturisește că mama sa, María Romana, este o bucătăreasă excelentă, care prepară propria pastă în casa lor din Torino.

Unul dintre lucrurile pe care și le dorește cel mai mult este să poată reproduce marmelada de portocale amare, tartele sau biscuiții făcuți de mama sa.

Deși spune că a moștenit gustul, nu are aceeași abilitate în bucătărie, cu excepția preparării înghețatei de alune, fistic și cremă de ciocolată.

Tocmai s-a întors de la Mobile World Congress din Barcelona și este impresionată de agitația și atmosfera vibrantă din oraș, de care, spune ea, beneficiază și orașe ca al ei.

Se deplasează într-o rază de aproximativ doi kilometri de casa ei, în centrul orașului. Cuchita Lluch (Valencia, 59 de ani) a fost președinta Academiei Regale de Gastronomie din Valencia și unul dintre ambasadorii gastronomiei din regiunea ei. Este membră a Academiei Regale de Gastronomie și co-fondatoare, împreună cu sora sa, Begoña Lluch, a platformei Beoístas, care promovează o nutriție sănătoasă prin alimente autentice, neprocesate sau fără zaharuri rafinate. Împărtășește pasiunea pentru gastronomie cu soțul ei, actorul Juan Echanove.

Unde să luați micul dejun