Barcelona găzduiește un nou proiect gastronomic de la bucătarul japonez Ken Umehara, cunoscut sub numele de „El Puto Ken”. După succesul preparatelor sale remarcabile, Ken a deschis restaurantul Fry House, unde burgerii și puiul prăjit sunt ridicați la rang de artă.

„De ce îl numesc ‘El Puto Ken’? Pentru că te poate face să suferi”, zâmbește Sergi Villaubí, un antreprenor catalan care s-a asociat cu bucătarul japonez pentru a crea acest proiect. Ken recunoaște că a meditat mult timp înainte de a accepta oferta. El explică asta prin obiceiul său de a cântări cu atenție fiecare decizie, dar în final, a decis.

Umehara, care s-a mutat la Barcelona acum 20 de ani, a devenit faimos prin combinarea culinăriei cu arta, în special cu graffiti. Stilul său semnat și abordarea creativă se reflectă în Fry House, unde principalele feluri de mâncare sunt puiul prăjit și burgerii.

Secretul preparatelor „El Puto Ken” este în detalii. Puiul pentru burgeri nu este preparat din piept, ci din coapsă, folosind o marinadă japoneză unică din peste 30 de ingrediente, ținută timp de 24 de ore. Preparatul său semnătură – Original, include pui prăjit japonez, salată, castraveți murați și sos „bearmiso”, care este o combinație de sos bearnese și miso.

În ciuda accentului pe mâncarea stradală, Umehara este binecunoscut de comunitatea gurmanzilor din întreaga lume. El recunoaște că îi este greu să aleagă între bucătăria tradițională japoneză și mâncarea stradală, dar în prezent se concentrează pe ceea ce îi place cel mai mult.

Fry House a câștigat deja popularitate: în mai puțin de o săptămână, restaurantul are peste 25.000 de urmăritori pe Instagram. Vizitatorilor li se recomandă să încerce karaage cu cartofi prăjiți, burgerul „Japanese dirty” sau „Fake chicken” cu ciuperci marinate.