În inima Barcelonei, restaurantul „Sintonia” a transformat steak tartar-ul într-un adevărat fenomen gastronomic, datorită prezentării sale unice, sub forma capului de bou. Cu peste 25.000 de porții servite în doar cinci ani, popularitatea acestui preparat este incontestabilă.

Chef-ul Pablo Tomás dezvăluie secretele succesului: pentru preparare se folosește mușchi de vită selectat, tăiat manual. Sosul clasic include maioneză ușoară cu gălbenuș de ou, muștar vechi și trei condimente: sos Worcestershire, Tabasco și whisky afumat.

Un alt aspect cheie este amestecarea atentă a ingredientelor pentru o integrare perfectă a aromelor. Garniturile includ capere, castraveți murați și o varietate de topping-uri, precum ouă de prepeliță, caviar, trufe negre, stridii sau anghilă afumată.

Acest exemplu arată cum un preparat clasic poate fi reinventat și transformat într-un eveniment gastronomic memorabil. Este important să ne bucurăm de gust, fără a lăsa lăcomia să umbrească plăcerea autentică.