Huesca
Grăsime de ton sau de miel: Alternative inovatoare la ulei și unt
Grăsimi în gastronomie: Dincolo de ulei și unt
Fie folosite pentru iluminat, pentru a dilua pigmenți în peșteri și pe pânze sau pentru gătit, grăsimile animale și vegetale au fost prezente în cultura noastră din cele mai vechi timpuri. Sunt bine cunoscute tradițiile franceze, care au folosit grăsime de porc, rață și gâscă pentru confit și pentru a face preparate precum rilletes și pateuri care sunt o instituție.