Insula Ibiza, renumită pentru viața de noapte, își face acum un nume și în lumea gastronomiei. La al Doilea Campionat Național al Bocatas din Spania (II Campeonato de España de Bocatas), premiul cel mare a fost acordat sandvișului "Mar y tierra" (Mare și Pământ) de la restaurantul Can Gourmet, situat în portul insulei.

Acest sandviș câștigător se distinge prin combinația sa neconvențională de roast beef gătit la temperatură joasă și un sos de ton inspirat de clasicul preparat italian vitello tonnato. Rețeta este completată de felii subțiri de parmigiano reggiano, roșii cherry semi-uscate, rucola proaspătă și pudră de capere. "Mar y tierra" fusese deja desemnat cel mai bun bocadillo din Insulele Baleare la prima ediție a campionatului, iar acum se poate mândri cu titlul național.

Rezultatele au fost anunțate în urma unei degustări în orb, realizată de un juriu format din profesioniști. Dintre cei 15 finaliști, locul doi a revenit sandvișului "El viajante" (Călătorul) de la barul-restaurant Tatapas Gastroteka din Hondarribia, Țara Bascilor, în timp ce bronzul a fost obținut de "Chipirones con Guiso de Morcilla y Calamar" (Calamari mici cu tocană de cârnați de sânge și calamar) de la restaurantul Pistola din Madrid.

Danilo Virzi, bucătar și reprezentant al Can Gourmet, a povestit emoționat cum a luat naștere rețeta câștigătoare: "Sandvișul s-a născut așa, bum, din senin, nu pot să explic. Am găsit această pâine de sticlă (pan de cristal) și totul a mers pe modul automat. Sunt italian și știm cu toții la ce se gândesc oamenii când deschid o afacere: pizza, paste. Noi facem bocatas iberice bune și într-o zi am decis să facem o modificare și, în final, cel mai bun bocadillo din 2025!" Sandvișul, creat special pentru concurs, este acum disponibil în meniul restaurantului din portul Ibizei și costă de la 16 euro.

Pe locul doi, "El viajante" din Hondarribia, creație a unui cuplu basco-brazilian. Conform co-fondatorului Adur Arrieta, cele mai importante elemente sunt pâinea de calitate ("super fragedă și în același timp crocantă") și carnea de vițel marinată, afumată, gătită la temperatură joasă și tăiată foarte fin. Combinația include o cremă de usturoi alb, muștar, ierburi proaspete, brânză de oaie din Navarra și roșii coapte la temperatură înaltă. Se adaugă rucola și valeriana, un praf de sare și ulei de măsline. Bucătarul estimează că vând în medie circa 300 de astfel de sandvișuri pe lună.

Al treilea premiu a ajuns în Madrid. "Chipirones con Guiso de Morcilla y Calamar" de la restaurantul Pistola, un omagiu adus Madridului, costă 12,50 euro. Bucătarul Claudio Fernández menționează că vând între 80 și 100 de astfel de sandvișuri pe săptămână. Ei au înlocuit baza de calamar cu calamari mici (chipirones) prăjiți în aluat, la care adaugă tocana de casă din cârnați de sânge și calamar ("care necesită mult timp de preparare"), aioli de usturoi copt, gușă de porc iberic deasupra și un strop final de lime. "Sandvișul se face de opt luni și place foarte mult, așa că va rămâne în meniu", subliniază Fernández.

Ediția din mai a fost a doua a concursului, la care s-au înscris, între 3 aprilie și 4 mai, 130 de localuri din 16 comunități diferite. Peste 110.000 de persoane au încercat propunerile, iar peste 22.000 de voturi au fost înregistrate online. Dintre aceștia au fost selectați cei 15 finaliști, care au concurat pentru premiul "cel mai bun bocata al anului 2025" în fața juriului de experți.

Pe lângă distincțiile principale, au mai fost acordate premii precum "Cel Mai Bun Sandviș din Spania" (pentru cele făcute cu pâine de toast), câștigat de "La Briochconda" din Albacete (cu file iberic, sos de ou, brioșă etc. la 9 euro), și "Cel Mai Tradițional Bocata", care a revenit restaurantului din Burjassot, Valencia (cu carne de vită, măruntaie de vițel la grătar, sos de piper, ouă prăjite și cartofi prăjiți).