V-ați săturat de rețetele complicate de sushi, care necesită rularea orezului și utilizarea algelor nori? Există o alternativă excelentă - chirashi sushi! Aceasta este alegerea perfectă pentru cei care doresc să se bucure de gustul sushi, fără a petrece mult timp și efort.

Prepararea chirashi sushi este simplă. Tot ce aveți nevoie este orez fiert, condimentat cu oțet, și ingredientele preferate, pe care le puneți pur și simplu deasupra. Această variantă, populară în Japonia, poate aminti de poké: este suficient să pregătiți și să condimentați orezul, ca pentru alte tipuri de sushi, și să puneți deasupra orice ingrediente doriți.

Ingrediente pentru 4 porții:

• 300 g orez (cel mai bine este să folosiți orez pentru sushi)
• 40 g oțet de mere sau vin alb
• 15 g zahăr
• 7 g sare

Castraveți:

• 1-2 castraveți (aproximativ 200 g)
• 1 linguriță de sare

Omletă:

• 2 ouă
• Un praf de sare
• 1 linguriță de ulei de măsline

• 2 cutii de somon conservat în suc propriu (aproximativ 100 g) sau echivalentul somonului proaspăt
• 3-4 linguri de semințe de susan prăjite
• Roșii cherry
• Tobiko (icre de pește zburător, opțional)

Instrucțiuni:

1. Spălați orezul într-un castron, adăugând apă și scurgând-o imediat printr-o sită. Repetați procesul de câteva ori, până când apa devine limpede.
2. În același castron, amestecați ușor orezul cu mâna, făcând mișcări circulare. Adăugați apă pentru clătire și repetați procesul de două sau trei ori, până când apa devine limpede.
3. Într-o cratiță, puneți orezul spălat și 420 ml de apă. Lăsați timp de 30 de minute.
4. Acoperiți cratița cu un capac și aduceți la fierbere la foc mediu. Când apa fierbe, reduceți focul la minimum și fierbeți 12 minute, până când apa se evaporă și pe suprafața orezului se formează găuri mici.
5. Măriți din nou focul timp de 10 secunde, opriți focul și lăsați acoperit timp de 10 minute. Amestecați ușor cu o spatulă înmuiată în apă, astfel încât boabele să nu se lipească.
6. Amestecați oțetul, zahărul și sarea într-un castron și încălziți-le la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de aproximativ 10 secunde, până când zahărul se dizolvă și lichidul este fierbinte.
7. Puneți orezul într-un castron mare sau castron, încercând să nu deteriorați boabele. Cât este încă fierbinte, turnați deasupra amestecul de oțet într-un fir subțire, distribuindu-l uniform pe toată suprafața. Cu o spatulă, amestecați cu mișcări ușoare, ca și cum ați tăia, fără a zdrobi boabele. În același timp, răciți cu un evantai pentru a îndepărta aburul, care îl poate face prea umed și lipicios. Odată amestecat și complet răcit, acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați deoparte.
8. Tăiați castravetele în felii subțiri de aproximativ un milimetru. Puneți-le într-un castron și sărați. Lăsați timp de cinci-zece minute și stoarceți-le cu mâinile pentru a îndepărta excesul de apă.
9. Pregătiți omleta într-o tigaie încălzită cu puțin ulei, amestecând cu bețișoare (ca în videoclip).
10. Amestecați orezul cu castravetele și somonul mărunțit sau tăiat în bucăți mici. Finalizați cu semințe de susan, roșii tăiate în sferturi și tobiko, dacă doriți.

Sfat: Pentru a spori aroma de susan, este mai bine să o măcinați ușor în prealabil. #chirashisushi #sushiAcasa #retete