Vara este momentul în care amintirile gustative prind viață cu o nouă forță. Este sezonul caiselor coapte din piața publică, peștelui prăjit crocant de pe plajă, înghețatei, cărnii gătite pe cărbuni, bobilor de mazăre suculenți, stridiilor care păstrează secretele mării... Și a meselor lungi și plăcute. Simplu și gustos.

Această revizuire gastronomică oferă o selecție de feluri de mâncare cheie, pregătite cu atenție, de la delicatese marinate până la „ensaimadas” din Mallorca. De la perfecționismul lui Borja Ordoño la Ultramarinos Marín, din Barcelona, până la vinurile care dezvăluie peisajele Italiei. Și, ca cireașa de pe tort, 50 de tapas pentru a vă bucura de gastronomia Spaniei, o călătorie prin baruri și restaurante unde puteți gusta de toate: de la hamsiile din Santoña la „ximo”, de la caracatița uscată la soare până la tortilla cu creveți. Pură plăcere!

Hamsii, vinete din Almagro, „cachuelas”, mojama, chistorra – o varietate de delicatese gastronomice pentru care merită să călătoriți.

În Bretania franceză, vă puteți bucura de stridii - una dintre principalele delicatese.

Florile comestibile - galbene, albe, albastre sau violet - sunt hrană pentru gust, vedere și suflet.

Articolul prezintă conversații cu arhitectul David Chipperfield, fiica sa Celeste, directorul Casa RIA, bucătarul-șef Iago Pazos și furnizorul David Sueiro.

În Barcelona - o minune gastronomică: mâncați mâncăruri familiare ca niciodată. Proprietarul acestei taverne este Borja Ordoño.

Proaspete, sănătoase și cu o notă de rafinament, aceste infuzii de prune, mango, cireșe sau pepene galben sunt o întruchipare modernă a clasicilor.

Bucătarii-șefi experimentați împărtășesc secretele selectării peștelui, făinii, uleiurilor și temperaturii ideale de gătire.

Într-unul dintre cartierele din Madrid, Usera, a fost deschis acum șase luni Nato Robata & Tapas Bar - un mic local de bucătărie japoneză.

Toate amintirile de vară și întreaga viață sunt concentrate în pulpa dulce a fructului, mușcat chiar în piață.

Calitatea vinurilor italiene, deși subestimată, nu este pusă la îndoială.

„Ensaimada” este un simbol gastronomic al Malorcăi, unde a apărut și unde încă se discută despre originea sa.

Anaí Meléndez s-a întors la Nava del Rey pentru a deschide Caín - un restaurant care oferă mâncăruri pe cărbuni din produse locale, având grijă de teritoriu și de locuitorii săi.

Concursurile nesfârșite de burgeri, salate, croquetă sau pintxos sunt o problemă reală în gastronomia modernă, deși toată lumea câștigă de pe urma lor.

La fel de dăunătoare sunt figurile osoase și palide ale unor modele, ca și pliurile colosale de grăsime.

O mâncare care nu vrea să sature, ci să copleșească, să declare că cel care o oferă are atât de mult de oferit.