Spania experimentează o creștere a culturii consumului de sosuri și gustări picante. Magazine specializate se deschid în Madrid și Barcelona, oferind o gamă largă de produse cu adaos de capsaicină.

Până de curând, găsirea a ceva mai interesant decât sosul Tabasco era dificilă. Acum, datorită interesului crescând pentru gusturi noi și influenței altor bucătării, precum și dezvoltării internetului, spaniolii au devenit mai curajoși în ceea ce privește etichetele cu imaginea de ardei iute.

Popularitatea unor emisiuni precum „Hot Ones”, unde vedetele plâng de iuțeală, arată o creștere a interesului pentru senzații tari. În Spania apar „provocări picante” și inițiative locale, cum ar fi Ardor în Madrid și Spicy Honneys în Barcelona. Aceste magazine sunt specializate exclusiv în produse picante: sosuri, condimente, dulciuri, cartofi, arahide, miere, gemuri, chutney, bere, muștar – totul, absolut totul, cu acest punct arzător.

„Am riscat pentru că terenul este pregătit”, spune Mila Tonconogy, fondatoarea Ardor. „Picantul are momentul său la nivel global”. Această opinie este împărtășită de Marco E. de Moura Campos, fondatorul Spicy Honneys din Barcelona: „Tema picantului începe să prindă forță încetul cu încetul aici, în Spania. Nu numai în rândul tinerilor, ci și în rândul persoanelor în vârstă, care vin cu curiozitate și dorința de a gusta, apreciind în special produsele fabricate aici, în Catalonia”.

Ambii antreprenori, deși nu se cunosc, au reușit să identifice o nișă promițătoare în orașele lor. Tonconogy, argentiniană care locuiește în Madrid, este pasionată de gastronomie și a găsit în magazin o modalitate de a-și realiza pasiunea. De Moura Campos, brazilian, care mult timp nu a suportat picantul, și-a schimbat atitudinea față de el după un caz într-un restaurant. De atunci, el a început să caute produse picante, dar nu a fost mulțumit de ceea ce a găsit și a decis să deschidă propriul său magazin specializat.

Magazinele oferă degustări pentru începători și experți. Ele servesc drept spațiu de descoperire pentru cei care au experiență cu ingrediente picante și, în special, pentru cei care își încep călătoria. Proprietarii ajută clienții să aleagă gradul de iuțeală necesar, oferind diferite opțiuni pentru degustare.

Toleranța personală joacă, de asemenea, un rol important. Ceea ce pentru cineva este moderat de picant, pentru altcineva poate fi prea mult. În magazine puteți găsi diverse produse: de la sosuri fermentate la sosuri pe bază de ardei prăjit, paste, precum și produse cu gust dulce sau fructat.

Sortimentul magazinelor este variat: de la turiști și expați, obișnuiți cu gustul picant, până la spanioli, cărora le place picantul sau pur și simplu vor să încerce ceva nou. Există vegani care caută varietate, sportivi care au nevoie să diversifice gustul puiului cu orez și persoane cu restricții medicale care găsesc în picant o alternativă la sare.

Iuțeala, de fapt, nu este un gust, ci o senzație, reacția organismului la o moleculă prezentă în ardei iute. Picantul nu numai că intensifică gustul, ci servește și ca instrument culinar pentru explorarea de noi combinații. Se recomandă utilizarea mierii picante cu brânză de capră, adăugarea sosurilor picante la pui, aripioare, carne prăjită sau pizza. De asemenea, sunt recomandate gemurile cu jalapeno și habanero la pâine prăjită sau iaurt grecesc.

În magazine puteți găsi produse de la producători locali, cum ar fi Doctor Salsas din Granada, care a lansat mișcarea picantului în Spania în urmă cu aproximativ 13 ani. Există producători de sosuri din Galicia, Bilbao, Barcelona, Cadiz, Sevilla, Tenerife, Salamanca și alte regiuni din Spania. Varietatea produselor este uimitoare: de la sosuri tradiționale la combinații exotice cu fructe și condimente.

Pentru cei care caută senzații tari, în magazinul Ardor puteți găsi un concentrat de capsaicină pură, numit „dinamit lichid”. De asemenea, puteți gusta sosul preparat cu ardei Dragon’s Breath. În Spicy Honneys, cel mai extrem produs este Chili Oil Carolina Reaper de la Doctor Salsas.

Este important de reținut că consumul de picant poate provoca senzații neplăcute. Pentru a le ușura, se recomandă evitarea apei, deoarece capsaicina nu se dizolvă în ea. Este mai bine să folosiți alimente grase sau alimente care conțin amidon: pâine, produse lactate, cum ar fi lapte, iaurt sau înghețată.

Multe mărci spaniole care produc sosuri și produse picante au magazine online. Cel mai mare este , fondat în Granada. Există, de asemenea, trei magazine online internaționale care oferă produse interesante cu livrare în Spania: francezul , olandezul și germanul .