Vara înseamnă picnicuri, terase și întâlniri cu prietenii. Și ce este mai răcoritor într-o zi toridă? Bineînțeles, berea rece! Cu toate acestea, nu orice bere poate fi numită perfectă. Experții împărtășesc secrete despre cum să răcești rapid berea și corect, pentru a-i păstra gustul și aroma.

Obiectivul principal: protejarea gustului și a aromei

Frigul este prietenul nostru dacă îl folosim cu înțelepciune. Majoritatea tipurilor de bere sunt mai bune dacă sunt păstrate la frigider, chiar înainte de a deschide sticla sau cutia. De ce? Berea este foarte sensibilă la căldură și oxidare. Aromele de fructe, hamei proaspăt, pâine, miere, condimente sau flori se degradează rapid dacă berea este păstrată la temperatura camerei timp de câteva săptămâni.

Dacă intenționați să păstrați berea acasă, cel mai bine este să o păstrați în frigider. Frigul încetinește reacțiile chimice care deteriorează berea. Dacă ați cumpărat un IPA proaspăt și l-ați lăsat câteva săptămâni lângă cuptor sau într-o cămară la 30 de grade, când îl deschideți, poate mirosi a carton umed sau hârtie veche. Nu este vina berii, ci a depozitării incorecte.

Ce se întâmplă cu berea învechită?

Nu toate tipurile de bere suferă la fel din cauza depozitării. Berea mai tare, mai închisă la culoare, cu malțuri prăjite sau cu tipuri speciale de fermentație (cum ar fi Barleywine, Belgian Quad sau Imperial Stout) este mai stabilă. Poate fi păstrată la temperaturi mai ridicate pentru o anumită perioadă de timp, deoarece alcoolul, zaharurile reziduale și profilul de fermentație o ajută să se păstreze. Dacă este posibil, depozitați-o la rece stabil: cu cât temperatura este mai omogenă, cu atât mai bine se va dezvolta.

Se deteriorează berea din cauza schimbărilor de temperatură?

Variația de frig și căldură în sine nu strică berea. O distruge expunerea prelungită la temperaturi ridicate. Dacă berea a fost răcită, scoasă, lăsată acasă la căldură câteva zile și apoi răcită din nou… atunci încep problemele. Nu din cauza ciclului, ci din cauza căldurii prelungite.

Dacă schimbările de temperatură sunt rapide și de scurtă durată (de exemplu, de la magazin la mașină și la frigider în câteva ore), nu există probleme. Inamicul este căldura constantă timp de câteva zile sau săptămâni.

Trucuri pentru răcire rapidă

Iată cele mai comune modalități de a răci rapid berea, de la cea mai bună la cea mai proastă:

1. Baie de gheață cu apă și sare - un clasic. Puneți berea într-o găleată sau chiuvetă, umpleți cu gheață, apă rece și o mână de sare grunjoasă. În 15-20 de minute, berea va fi rece. Este eficient, rapid și sigur.
2. Congelator cu controlul timpului - dacă vă grăbiți, puteți pune berea în congelator, dar neapărat cu un ceas deșteptător sau un cronometru. 30-40 de minute - sigur. Mai mult - riscul de îngheț. Acest truc este util, dar trebuie să fiți atenți, altfel berea va îngheța, cutiile se vor deforma, iar sticlele vor exploda.
3. Hârtie umedă - dacă nu există gheață, înfășurați sticla sau cutia într-un șervețel de hârtie umed și puneți-o în congelator. Acest lucru va accelera ușor procesul. Mai puțin eficient, dar funcționează în caz de urgență.

La ce temperatură se servește berea?

Nu toate tipurile de bere sunt consumate la fel de reci. Cu cât berea este mai aromată și mai tare, cu atât are nevoie de mai puțin frig pentru a-i simți bine aromele. Lagerele industriale sunt cele mai bune la o temperatură de 3-5°C; pilsnere, ale blonde, weizen - la 5-7°C; IPA, ale pale, ale amber - la 7-10°C; stouts, porteri, ale belgiene puternice și barleywine - la 10-13°C.

Într-un pahar sau într-un pahar?

Un alt punct important: nu turnați niciodată bere în pahare calde. Dacă este posibil, răciți paharul cu câteva minute înainte de servire. Nu este necesar să fie înghețat, ci rece. Acest lucru împiedică pierderea gazului și a spumei atunci când berea atinge sticla caldă.

Evitați extremele: nici berea caldă, nici berea înghețată

Berea scoasă din frigider la 3 grade Celsius vara se va încălzi rapid pe masă. Prin urmare, dacă este servită la temperatura potrivită de la început, poate fi savurată în primele minute, când aromele se dezvăluie pe deplin.

Cea mai comună greșeală este de a confunda frigul extrem cu calitatea. De exemplu, un IPA își pierde toată expresivitatea aromatică dacă este băut înghețat. Frigul ascunde defectele. Frigul extrem distruge virtuțile.

Un mic sfat de vară

Dacă vă place să luați bere la plajă, la natură sau la un picnic, cel mai bine este să luați o mică frigider sau o geantă termică. Dacă este posibil, adăugați sticle de apă înghețată (rezistă mai mult decât gheața), evitați schimbările inutile de temperatură, iar dacă nu aveți posibilitatea de a răci berea constant, cel mai bine este să o cumpărați imediat înainte de a o consuma.