Cunoscutul brutar Richard Hart, asociat cu bucătarul-șef René Redzepi, se pregătește să deschidă prima sa brutărie în afara Europei. Locul ales pentru noul proiect este capitala Mexicului – Ciudad de Mexico, unde Hart intenționează să redefinească ideile convenționale despre pâine și industrie.

Brutarul britanic, cunoscut pentru produsele sale remarcabile din aluat acru, își propune să aducă o perspectivă proaspătă asupra coacerii în Mexic. Hart, care locuiește în Ciudad de Mexico din 2023, remarcă faptul că orașul este în ascensiune, comparându-l cu Copenhaga, unde la un moment dat a existat un boom de talente gastronomice.

Noua brutărie, numită Green Rhino, este situată în districtul Roma Norte. Hart este hotărât să ofere vizitatorilor ceva nou, experimentând cu ingrediente locale. El intenționează să folosească fructe tropicale, ciocolată, vanilie și porumb pentru a crea arome unice și a surprinde oaspeții.

Hart subliniază importanța formării unei echipe și a creării unei atmosfere familiale în brutăria sa. El visează să-și inspire angajații să se dezvolte și să creeze propriile proiecte. Deschiderea Green Rhino nu este doar deschiderea unei brutării, ci începutul unei noi etape în cariera lui Richard Hart, care intenționează să aducă inovație și inspirație în lumea pâinii.

În 2018, Hart și René Redzepi au deschis Hart Bageri în Copenhaga, o rețea care s-a extins rapid la mai mult de o duzină de locații. În 2023, Hart s-a mutat în Mexic și, în timpul pregătirilor pentru deschiderea brutăriei, a lansat cartea „Bread: Intuitive SourdoughBaking”, care a primit recent premiul James Beard 2025.