Căldura verii poate fi descurajatoare, mai ales când vine vorba de gătit. Dar ce faci când ai invitați la cină și vrei să-i impresionezi cu preparate delicioase și aspectuoase? Nu te grăbi să cumperi mâncare pre-preparată! Avem soluția perfectă pentru tine – un meniu estival cu cinci feluri de mâncare simple, fiecare dintre ele fiind perfect asociat cu vinurile de Jerez.

Vinurile de Jerez, provenite din Jerez de la Frontera și având propria denumire de origine, se remarcă prin varietatea lor unică. De la cele ușoare și seci, până la cele bogate și dulci, există un vin perfect pentru fiecare moment al mesei.

Vă propunem cinci rețete: două aperitive, un fel principal, un fel secundar și un desert. Prepararea lor nu va dura mult timp, iar rezultatul va depăși toate așteptările!

Aperitiv 1: Toast cu anșoa, asociat cu Fino sau Manzanilla

Fino și Manzanilla sunt acompaniamentele ideale pentru acest aperitiv. Gustul lor uscat se armonizează perfect cu anșoanele sărate, iar ușurința lor este revigorantă.

Ingrediente:

• 3 felii de pâine bună pentru toast
• 8 anșoa în ulei
• Unt după gust

Preparare:

1. Prăjiți pâinea.
2. Tăiați crusta pâinii, tăiați fiecare felie în trei bucăți.
3. Pe pâinea răcită, ungeți cu unt și puneți anșoa.

Aperitiv 2: Pepene galben cu șuncă și brânză, asociat cu Cream

Pepenele galben dulce, șunca sărată și brânza albastră picantă – o combinație perfectă, care va evidenția gustul vinului Cream.

Ingrediente (pentru 4 porții):

• ½ pepene galben Cantalup
• ½ pepene galben Galia
• 150 g șuncă serrano felii subțiri
• 80 g brânză albastră

Pentru dressing:

• 3 linguri de ulei de măsline extra virgin
• 1 ceapă eșalotă
• 1 lingură de oțet de Jerez
• Sare

Preparare:

1. Curățați pepenii, îndepărtați semințele și tăiați-i felii subțiri.
2. Așezați feliile de pepene pe o farfurie, puneți deasupra șunca și brânza albastră sfărâmată.
3. Tocați fin ceapa eșalotă.
4. Amestecați uleiul de măsline, oțetul de Jerez, ceapa eșalotă și sarea.
5. Turnați dressingul peste salată.

Fel principal: Salată de roșii cu pui prăjit, asociat cu Amontillado

Amontillado va evidenția gustul puiului și al condimentelor, făcând salata și mai apetisantă.

Ingrediente (pentru 4 porții):

• 2 roșii
• 1 coapsă de pui și 1 pulpă (prăjite)
• 10 măsline verzi fără sâmburi
• ½ ceapă roșie
• 2 felii groase de pâine
• Verdețuri proaspete după gust

Pentru dressing:

• 3-4 linguri de ulei de măsline extra virgin
• 1 lingură de oțet de Jerez
• ½ ardei iute uscat
• 1 linguriță sumac (sau piper negru și coajă de lămâie)
• Sare

Preparare:

1. Tăiați roșiile cuburi și puneți-le într-un castron.
2. Tăiați puiul prăjit cuburi, iar ceapa roșie – felii.
3. Adăugați puiul și ceapa la roșii împreună cu măslinele.
4. Ungeți pâinea cu ulei de măsline și prăjiți-o într-o tigaie până devine crocantă. Apoi frecați-o cu usturoi și sărați-o.
5. Rupeți pâinea cu mâinile și adăugați-o în salată.
6. Tocați fin ardeiul iute. Amestecați toate ingredientele pentru dressing.
7. Adăugați dressingul în salată și amestecați.
8. Presărați cu verdeață înainte de servire.

Fel secundar: Coaste de porc cu chimichurri, asociate cu Oloroso

Oloroso se potrivește perfect cu carnea, accentuându-i gustul.

Ingrediente (pentru 4 porții):

• Coaste de porc prăjite sau la grătar (16-20 bucăți)

Pentru chimichurri:

• 1 legătură de pătrunjel proaspăt (doar frunzele)
• 2 căței de usturoi
• 2 lingurițe oregano uscat
• 1 linguriță boia dulce
• 1 linguriță fulgi de chili măcinați
• 1 linguriță piper negru măcinat
• Sare
• 2 linguri oțet de Jerez
• 6 linguri ulei de măsline

Preparare:

1. Tocați fin usturoiul și pătrunjelul.
2. Amestecați toate ingredientele pentru chimichurri.
3. Turnați chimichurri peste coastele fierbinți. Se recomandă servirea cu salată.

Desert: Fructe la grătar cu înghețată, asociate cu Pedro Ximénez

Pedro Ximénez dulce – finalul perfect al serii, se potrivește excelent cu fructe la grătar și înghețată.

Ingrediente (pentru 4 porții):

• 2 piersici
• 2 prune
• 30 g unt
• 1 lingură zahăr
• Înghețată la alegere
• O mână de migdale prăjite
• Miere

Preparare:

1. Tăiați piersicile și prunele în jumătate, îndepărtați sâmburii.
2. Topiți untul și zahărul într-o tigaie.
3. Prăjiți fructele cu fața în jos până se rumenesc.
4. Serviți jumătăți de fructe cu o cupă de înghețată, migdale și miere.

Poftă bună!