Vara este momentul pentru mâncăruri ușoare și răcoritoare. Alegerea perfectă pentru zilele caniculare este escabeche de ciuperci și fasole verde. Această rețetă, plină de arome și ușurință, vă va încânta cu gustul și simplitatea sa.

Escabeche este un fel de mâncare care poate fi servit rece, cald sau ușor încălzit. Gustul său acrișor îl face deosebit de plăcut în căldura verii. Ciupercile, cum ar fi shiitake, champignon și stridii, sunt perfecte pentru escabeche, păstrându-și forma și textura chiar și după gătire.

Pentru preparare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 100 g ciuperci shiitake
• 100 g champignon
• 100 g ciuperci stridii
• ½ praz
• 4 căței de usturoi
• 200 g fasole verde fiartă (sau alte leguminoase)
• 100 ml oțet de mere
• 100 ml apă
• 60 ml vin alb
• 20 ml ulei de măsline extra virgin
• 2 foi de dafin
• ½ linguriță chimen
• ½ linguriță boia de ardei dulce
• Piper negru
• 3 linguri sos de soia

Instrucțiuni de preparare:

1. Tăiați ciupercile și prazul în bucăți de aproximativ doi-trei centimetri. Curățați usturoiul.
2. Într-o cratiță cu puțin ulei, căliți ciupercile, prazul și usturoiul la foc mediu timp de câteva minute.
3. Când ceapa se rumenește ușor, adăugați vinul alb, oțetul, apa, condimentele și sosul de soia. Gătiți timp de 20 de minute.
4. Adăugați fasolea verde, asezonați cu sare după gust și gătiți încă 10 minute. Serviți călduț.

Poftă bună!