În Spania, o nouă tendință câștigă popularitate: bucătarii renumiți de la restaurantele Michelin deschid stabilimente mai accesibile sub același acoperiș. Acest lucru permite oaspeților să se bucure de bucătăria de înaltă clasă la prețuri democratice, fără a se refuza plăcerea.

Chef Edorta Lamo de la restaurantul Arrea! din Álava oferă două opțiuni de meniu: una gastronomică în sala principală și una mai democratică la Kuadra. La Kuadra, oaspeții pot gusta mâncăruri tradiționale, cum ar fi tocană de legume, la un preț de aproximativ 60 de euro.

În Ávila, chef-ul restaurantului Surco oferă un meniu de bar cu accent pe gustări, unde puteți gusta o varietate de feluri de mâncare, de la chiftele de miel până la pave de monkfish. Nota medie este de aproximativ 40 de euro.

În Navarra, bucătarul David Yárnoz de la El Molino de Urdániz a deschis Origen, unde rețetele tradiționale ale regiunii sunt servite într-un stil modern. Meniul de degustare costă 34 de euro.

În Poio, la Casa Solla, chef Pepe Solla oferă oaspeților o tavernă cu gustări și vinuri. Oaspeții se pot bucura de mâncăruri tradiționale galiciene la prețuri accesibile.

Astfel, bucătarii renumiți își extind orizonturile gastronomice, oferind diferite opțiuni de meniu pentru un public larg. Acest lucru permite oaspeților să se bucure de bucătăria de calitate fără a plăti în exces pentru aceasta.