În orașele moderne, observăm o tendință către o „gourmetizare” a experienței culinare, care transformă aspectul obișnuit al localurilor și preferințele locuitorilor. Autorul articolului analizează modul în care dorința de sofisticare și exclusivitate în alimentație înlocuiește mâncărurile și localurile tradiționale, transformând masa într-o demonstrație de statut social.

În loc de cafenele și cantine obișnuite, orașele văd apariția cafenelelor „speciale”, brutăriilor cu pâine „artistică”, localuri de burgeri cu preparate sofisticate. Autorul observă că produsele obișnuite, cum ar fi pâinea, cafeaua sau burgerii, sunt acum trecute printr-un filtru de „sofisticare”, devenind mai scumpe și mai pretențioase.

Autorul subliniază, de asemenea, că acest proces nu afectează doar localurile de elită, ci și segmente mai largi ale populației. Răspândirea rapidă a francizelor de fast-food și închiderea cafenelelor și snack-barurilor tradiționale duc la dispariția unor feluri de mâncare simple, precum lintea sau croissanturile obișnuite. Autorul remarcă faptul că, chiar și în baruri și cluburi, există o tendință de a oferi cocktailuri sofisticate în loc de băuturi obișnuite.

Această tendință, în opinia autorului, este o manifestare a „gourmetizării” sau a „pijificării” – dorința de a demonstra statutul social prin intermediul alimentației. Mâncarea devine o modalitate de a te evidenția, de a sublinia apartenența la un anumit grup. Produsele sunt reambalate, li se atribuie o „istorie”, se subliniază „ecologicitatea” și „exclusivitatea” lor, ceea ce, desigur, duce la o creștere a prețului.

Autorul oferă exemple de „gourmetizare” - de la hot-dog-uri cu wagyu până la kebaburi sofisticate, care anterior nu erau asociate cu un statut înalt. În concluzie, autorul își exprimă îngrijorarea cu privire la faptul că, în viitor, va trebui să le explice nepoților ce este mâncarea obișnuită și speră că va putea scăpa de schimbările gastronomice iminente cu o conservă de fasole.

În concluzie, articolul este o privire critică asupra tendințelor moderne din gastronomie, subliniind impactul lor asupra mediului urban și a relațiilor sociale.