În câteva cuvinte
Această rețetă ingenioasă transformă orezul rămas de ieri într-un preparat crocant și savuros, completat de ouă și chorizo picant, promovând reducerea risipei alimentare. Este o modalitate simplă de a reînvia ingredientele și de a crea o masă delicioasă pentru două persoane.
În contextul în care risipa alimentară este o preocupare majoră, rețetele care valorifică resturile capătă o importanță deosebită. Preparatul de astăzi este un exemplu excelent, transformând orezul rămas de ieri într-o masă savuroasă și crocantă. Această abordare culinară nu este doar responsabilă, ci și plină de tradiție și plăcere, având în vedere că multe dintre inovațiile gastronomice spaniole au la bază principii de reciclare a ingredientelor.
Pentru a da o nouă viață orezului, se aplică o tehnică similară cu cea folosită la paella, rezultând o textură crocantă, cunoscută sub numele de „socarrat”. Alături de orez, se adaugă două ingrediente simple, dar puternice, care se completează perfect: oul modest și chorizo-ul picant. Dacă preferați o variantă vegetariană, chorizo-ul poate fi înlocuit cu brânză halloumi sau cu orice alt ingredient cu o aromă intensă.
INGREDIENTE (pentru 2 persoane):
- 400 g orez alb (sau orice alt tip de orez gătit)
- 2 ouă mari
- 50 g chorizo picant
- 1 lingură de unt
- Pătrunjel tocat (opțional)
- Ulei de măsline
- Sare
INSTRUCȚIUNI:
- Într-o tigaie mare sau o cratiță joasă, se încinge un strop generos de ulei de măsline la foc mediu.
- Chorizo-ul se taie felii subțiri, fâșii sau cuburi și se rumenește în tigaie.
- Când a eliberat o parte din grăsime și uleiul a prins culoare, se scoate chorizo-ul și se rezervă împreună cu o parte din ulei.
- Se adaugă untul în tigaie și se topește.
- Se adaugă orezul, se amestecă bine pentru a se impregna cu grăsimi și se distribuie uniform în recipient, presându-l ușor. Se sărează și se lasă să se gătească fără a fi mutat timp de 8-10 minute, până când este ușor prăjit pe partea inferioară.
- Se rupe în mai multe bucăți cu o spatulă de bucătărie și se întoarce.
- Se fac două adâncituri pentru ouă, se sparg ouăle deasupra orezului și se acoperă tigaia. Se lasă să se gătească două minute și se verifică dacă albușul este gata. Dacă nu, se acoperă și se mai lasă un minut, repetând până când este gătit. Obiectivul este ca albușul să fie făcut, iar gălbenușul lichid.
- Se servește orezul crocant cu chorizo-ul și uleiul său deasupra și, opțional, puțin pătrunjel tocat.
