În câteva cuvinte
Chiftelele de pui cu sos de citrice și ierburi oferă o abordare nouă și plină de prospețime a unui preparat clasic. Sosul aromatic și ușor acidulat completează perfect carnea fragedă, transformând o masă obișnuită într-o experiență culinară specială.
Chiftelele de pui sunt un fel de mâncare iubit, care ne duce cu gândul la copilărie. Sunt versatile, merg de minune cu diverse sosuri și garnituri, iar prepararea lor poate fi distractivă. Rotunde, simpatice și gustoase – există multe motive pentru a iubi chiftelele.
De data aceasta, le pregătim cu un sos special, de citrice și ierburi aromatice. Acest sos este dulceag, acrișor și foarte parfumat, completând perfect carnea de pui, care, deși gustoasă, nu are o savoare la fel de intensă. Servite peste orez alb sau piure de cartofi, aceste chiftele devin un adevărat triumf culinar. Făcute mai mici, pot fi un aperitiv excelent.
Pentru chiftele puteți folosi carne de pui tocată din comerț, dar pentru un echilibru mai bun între carnea slabă și cea cu puțină grăsime, puteți toca singuri acasă, cu un cuțit, o cantitate egală de piept și pulpă de pui dezosată. Sosul este cel mai gustos cu suc proaspăt stors de portocală și lămâie (vă rugăm, nu din cutie!). Puteți folosi doar suc de portocală sau un amestec cu alte citrice, precum lime sau mandarină. Se pot folosi ierburi uscate? Nu este o greșeală și veți avea nevoie de o cantitate mai mică, dar rețineți că preparatul final nu va fi la fel de aromat și proaspăt. Un ultim sfat: păstrați rețeta acestui sos pentru a transforma un simplu file de pește alb la grătar într-un deliciu.
Dificultate: Dacă știți să faceți biluțe, vă descurcați!
Ingrediente:
- Pentru 15-20 chiftele:
- 700 g carne de pui tocată sau aceeași cantitate de piept și pulpă dezosată
- O mână de ierburi proaspete (pătrunjel, oregano, cimbru, mărar sau un amestec)
- O felie de pâine (aprox. 30-40 g)
- Lapte suficient pentru a înmuia pâinea
- 1 cățel de usturoi
- 1 ou de mărime M
- Pesmet, cantitate necesară
- 2 linguri de făină
- Sare fină
- Piper negru
- Ulei de măsline
- Pentru sos:
- Sucul de la 2 portocale
- Sucul de la 1 lămâie
- 50 ml vermut
- 1 linguriță muștar de Dijon
- 1 linguriță amidon de porumb
- O mână de ierburi proaspete (pătrunjel, oregano, cimbru, mărar sau un amestec)
- Sare fină
- Piper negru
Instrucțiuni de preparare:
1. Rupeți felia de pâine în bucăți cu mâinile. Puneți-o într-un bol și înmuiați-o în lapte.
2. Dacă folosiți piept și pulpă întregi, tocați-le foarte mărunt cu un cuțit ascuțit.
3. Tocăți fin ierburile proaspete și usturoiul.
4. Puneți carnea de pui într-un bol și adăugați ierburile, usturoiul, pâinea bine stoarsă cu mâinile, oul, sare și piper.
5. Amestecați totul foarte bine. Dacă compoziția rămâne prea umedă, adăugați pesmet până devine mai ușor de manevrat.
6. Formați chiftelele – cu diametrul de aproximativ trei centimetri – și dați-le prin făină, scuturând excesul.
7. Încingeți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mic cu puțin ulei de măsline și prăjiți chiftelele. Acestea ar trebui să se rumenească pe toate părțile. Odată gata, scoateți-le și puneți-le deoparte pe o farfurie.
8. În aceeași tigaie, adăugați sucul de portocale și lămâie, vermutul și muștarul de Dijon. Lăsați să se reducă la foc mediu.
9. Într-un bol mic, dizolvați amidonul de porumb cu o lingură de apă rece. Adăugați-l în sos și amestecați ușor și constant până se îngroașă puțin.
10. Condimentați cu sare și piper și adăugați ierburile.
11. Adăugați chiftelele în sos și lăsați-le câteva minute pentru a se reîncălzi.
12. Serviți chiftelele presărate cu puțină coajă rasă de lămâie și câteva ierburi proaspete deasupra.
