De la tradiționalul guacamole la tacos al pastor, trecând prin cele mai bune fructe de mare în stil Sinaloa, carnea nordică sau delicatesele bucătăriei Yucateca – bucătăria mexicană din Spania a câștigat o popularitate enormă.

Amestecul de gusturi, texturi și culori ale felurilor de mâncare continuă să atragă vizitatori. Oferta devine din ce în ce mai diversă datorită prezenței ingredientelor originale pe piață și sosirii bucătarilor. Drept urmare, meniurile devin din ce în ce mai variate și nu doar în Madrid. Barcelona, Vigo, Mallorca, Valencia, Bilbao sau Gijón, sunt doar câteva orașe care au restaurante de primă clasă care oferă mâncare mexicană autentică și care au devenit parte a scenei gastronomice a țării.

Amestecul de arome face din bucătăria mexicană una dintre cele mai gustoase din lume, demonstrând diversitatea culturală existentă în țară. Acru, sărat și afumat se amestecă cu o mare varietate de ardei, porumb, fructe uscate, legume și condimente, care dau naștere la moli, pipiane, supe și tocane de tot felul. Unele de origine prehispanică, altele cu influență spaniolă și altele cu rădăcini adânci în Orientul Mijlociu.

De trei ani, bucătăria mexicană din Spania este păzită de Casa de México, care acordă premii, oferind vizitatorilor „o adevărată experiență gastronomică mexicană” cu ingrediente și arome originale, precum și preparate autentice. Anul acesta, 98 de restaurante au primit această distincție în țara noastră. „Cheia este să rămânem fideli tehnicilor tradiționale și să oferim propuneri care transmit clar identitatea mexicană, chiar și atunci când există inovație sau influențe din alte bucătării”, spune Ximena Caraza, director al Fundației Casa de México.

Gastronomia mexicană este mult mai mult decât picant. Poate că aceasta este una dintre cele mai mari provocări cu care se confruntă în întreaga lume: versiunile simplificate, stereotipurile. Vă prezentăm o selecție de 10 dintre aceste restaurante – potrivite pentru toate buzunarele – pentru a vă bucura ca și cum ați fi în Mexic.

1. Trompo (Madrid): În cartierul Tetuán, bucătarul Marcela Zamudio și partenerul ei, Zenén Jaimes, au decis să deschidă o taquería. Au numit-o Trompo și a devenit rapid unul dintre cele mai populare locuri din Madrid. Trompo este numele blocului de carne marinată care este gătit la foc și care apoi, cu mare măiestrie, este tăiat foarte subțire pentru a pune carnea pe o tortilla de porumb fumegând. Pentru cei cărora le place taco „cu tot”, apoi vine ananasul și garden (un amestec de ceapă și coriandru tocat fin). Rămâne doar să adăugați un flux bun de lămâie [lămâie pentru mexicani] și sosul la alegere, deși sunt și cei care adaugă mai întâi sosul și apoi lămâia. Adresa: [adresa]. Tel: [telefon].

2. Puntarena (Madrid): Deschis în 2018, Puntarena oferă o propunere gastronomică care vă duce pe coastele mexicană ale Pacificului. Este specializat în bucătăria marină cu suflet tropical, deși oferă opțiuni și pentru iubitorii de carne. Adresa: [adresa]. Tel. [telefon].

3. COME (Barcelona): COME este proiectul de înaltă bucătărie mexicană din inima Barcelonei condus de bucătarul Paco Méndez. Meniul variază de la 105 la 155 de euro de persoană. Adresa: [adresa]. Tel: [telefon].

4. La Antigua (Barcelona): Pentru cei care caută o bucătărie mexicană autentică, fără clișee și cu suflet de casă. Tacos costă între 4 și 6 euro. Adresa: [adresa]. Tel: [telefon].

5. Costera MX (Vigo): În 2023, acest restaurant mexican din Vigo a câștigat premiul pentru cel mai bun taco din Galicia. Adresa: [adresa]. Tel: [telefon].

6. Rinconcito Mexicano (Gijón): În centrul orașului Gijón găsim această mică comoară ascunsă cu o gamă diversă de feluri de mâncare care rareori pot fi văzute în afara Mexicului. Adresa: [adresa]. Tel: [telefon].

7. Can Simoneta Gastronómic (Mallorca): Situat pe o stâncă lângă Canyamel (Mallorca), Can Simoneta Gastronómic se află în hotelul cu același nume. Adresa: [adresa]. Tel: [telefon].

8. Ajonegro (La Rioja): Proiectul bucătarului mexican Mariana Sánchez și bucătarului spaniol Gonzalo Baquedano se numește Ajonegro și este considerat un punct de referință al bucătăriei fusion în La Rioja. Adresa: [adresa]. Tel: [telefon].

9. Tacos Edgardo (Bilbao): Această taquería a bucătarului mexican Edgardo Martínez este situată în orașul vechi din Bilbao și a cucerit turiștii și localnicii cu meniul său. Adresa: [adresa]. Tel: [telefon].

10. La Llorona (Valencia): La Llorona este situat în cartierul Ruzafa și este o taquería cu o notă modernă. Adresa: [adresa]. Tel: [telefon].