Într-o cronică de opinie, jurnalistul reflectă asupra ascensiunii și căderii stelelor gastronomice, analizând povestea unui grătarist din Mexico City care s-a trezit în lumina reflectoarelor după ce a primit o stea Michelin, dar care s-a simțit înșelat ulterior.

Articolul relatează despre chef Arturo Rivera, care lucra la o taquería mexicană, El Califa de León. Primirea stelei Michelin i-a adus faimă, dar Rivera s-a simțit înșelat în scurt timp, realizând că nu-și poate folosi noul statut pentru a se promova. Autorul articolului reflectă asupra modului în care bucătăria de lux și urmărirea stelelor Michelin pot denatura esența artei culinare, transformând-o într-o afacere profitabilă, mai degrabă decât într-un meșteșug.

Jurnalistul subliniază că mulți bucătari abuzează de statutul lor, uitând de bucuriile simple și de valoarea unei abordări artizanale a artei culinare. De asemenea, critică sistemul Michelin, subliniind discrepanța dintre taqueriile mexicane tradiționale și restaurantele europene prestigioase care primesc de obicei stele. Autorul este convins că goana după stele estompează adevărata esență a artei culinare.

Materialul atinge tema influenței banilor și a faimei asupra bucătăriei moderne, menționând modul în care dominația masculină în acest domeniu a înlocuit rolul tradițional al femeilor în bucătărie. În concluzie, autorul face apel la o viziune mai modestă și mai realistă asupra artei culinare, amintind că cel mai important lucru este mâncarea gustoasă, nu urmărirea stelelor.