Jordi Gerpe, managerul restaurantului "5 hermanos", este convins: callos (tripa) perfecte înseamnă haute cuisine. Restaurantul, situat la periferia Barcelonei, a evoluat de la un local de familie la un loc unde tradiția se îmbină cu tendințele gastronomice moderne.

Istoria "5 hermanos" a început cu o afacere de familie, fondată de bunica Juanita în anii '50. Familia a trecut prin mutări și dificultăți, păstrând în același timp loialitatea față de rădăcini. În 2008, în timpul crizei, s-a luat decizia de a nu reduce calitatea, ci, dimpotrivă, de a oferi produse de înaltă calitate.

"Am început să experimentăm cu diverse ingrediente," spune Jordi. "Și am realizat că putem oferi mai mult decât un simplu bar-restaurant. Am dorit să devenim un restaurant adevărat."

Un rol important în dezvoltarea localului a jucat premiul Barcelona Restauració 2017 la categoria "integrare în cartier". Aceasta a confirmat corectitudinea căii alese.

În 2024, restaurantul a trecut printr-o renovare, extinzând meniul și oferind oaspeților cine, care nu mai fuseseră organizate de la pandemie. Jordi subliniază: "Suntem un restaurant care pariază pe produse de calitate, sezonaliate și proximitate. Căutăm cele mai bune produse, fie că sunt legume, fructe, carne sau pește".

Jordi este convins că "5 hermanos" este haute cuisine. "Pentru mine, callos perfecte înseamnă haute cuisine. Suntem sinceri și competenți. Poate că nu avem cel mai frumos loc, dar avem cele mai bune produse". De asemenea, el menționează că este important să acorzi atenție listei de vinuri pentru a completa fiecare fel de mâncare.

Restaurantul și-a păstrat clienții fideli, dar atrage și clienți noi, care apreciază calitatea și atmosfera. Jordi Gerpe spune: "Prefer să vină la mine 50 de persoane cărora nu le pasă unde este restaurantul, decât 100 care doar trec pe lângă. Asta înseamnă ospitalitate din toată inima".

Restaurantul "5 hermanos" este o poveste despre devotament față de tradiție, dragoste pentru afacere și dorința constantă de perfecționare. Este un loc unde poți savura nu numai mâncarea delicioasă, ci și simți atmosfera adevăratei ospitalități barceloneze.