Compania spaniolă de vinuri González Byass a readus la viață o practică veche de învechire a vinurilor "ida y vuelta" (din spaniolă "dus-întors"), care exista încă din secolul al XVI-lea. Esența metodei era să trimită butoaie de vin în călătorii maritime lungi, datorită cărora băutura dobândea proprietăți unice.

Compania, cu sediul în Jerez de la Frontera, păstrează cu atenție arhivele istorice care au inspirat recreerea acestei tehnologii. Antonio Flores, enologul González Byass, notează că vinul care a trecut printr-o călătorie maritimă dobândește o profunzime specială de gust, aromă și chiar crește ușor gradul alcoolic.

Primele mențiuni ale vinurilor "ida y vuelta" datează din 1837. În următorii 34 de ani, compania a trimis la mare 14 loturi de vin. În acele vremuri, călătoriile pe nave erau lungi și periculoase, iar vinul servea nu numai pentru plăcere, ci și pentru a menține sănătatea marinarilor, înlocuind apa dulce, care se deteriora rapid în condiții maritime.

De-a lungul timpului, producătorii de vin au înțeles că călătoriile maritime conferă vinului calități unice, iar băutura poate fi vândută la un preț mult mai mare. A apărut chiar și un proverb: "Un sherry bun, dacă la plecare valorează cinci, după navigare - zece".

În 2019, în onoarea aniversării a 500 de ani de la prima călătorie în jurul lumii, González Byass a trimis două butoaie de palo cortado în jurul lumii la bordul navei-școală a Marinei Spaniole "Juan Sebastián Elcano". Din cauza lipsei de spațiu în cală, butoaiele au trebuit să fie plasate direct pe punte, ceea ce a făcut experimentul și mai interesant.

În 2020 și 2021, au urmat noi experimente cu vinurile Viña AB Estrella de los Mares și Tío Pepe Estrella de los Mares. Antonio Flores notează că, în ciuda tuturor dificultăților, vinurile s-au întors în stare perfectă, dobândind un gust unic.

González Byass intenționează să continue experimentele cu vinurile "ida y vuelta", promițând noi proiecte interesante în viitor. Compania nu dezvăluie încă detalii, dar un lucru este sigur: vinul va merge din nou pe mare.