În câteva cuvinte
Povestea churreriei de familie La Mañueta din Pamplona, care este deschisă doar câteva zile pe an, dar rămâne un simbol al tradițiilor și al dragostei pentru munca lor.
În inima orașului Pamplona, pe strada îngustă La Mañueta, se ascunde o churrería veche, care își deschide porțile doar douăsprezece zile pe an. Această afacere de familie, fondată în 1872, a devenit o adevărată legendă pentru locuitorii orașului.
Churros de la La Mañueta nu sunt doar mâncare, ci fac parte din istorie. Deja cinci generații de locuitori din Pamplona vin aici pentru a se bucura de churros crocante, pregătite după o rețetă secretă. Sau mai bine zis, nu există secrete – doar dragoste pentru ceea ce fac și tradiții verificate în timp. Aluatul și temperatura uleiului sunt determinate „după ochi”, iar singurele „mașini” moderne sunt frigiderul și aragazul.
În prezent, afacerea este administrată de Ana și Fermín, strănepoții fondatorului, dar aproximativ cincisprezece membri ai familiei sunt implicați în muncă. Pentru ei, aceasta nu este doar o slujbă, ci o tradiție de familie, care este transmisă din generație în generație.
Churrería se deschide doar de câteva ori pe an: în ultimele sâmbete din iunie, din 7 până în 14 iulie, duminicile din octombrie și pe 13 decembrie, de ziua aniversării. În aceste zile, sute de oameni se adună la ușă, gata să stea la coadă pentru o porție de churros proaspete.
Secretul churros-urilor gustoase, spun proprietarii, este o combinație de crustă crocantă și umplutură delicată. Ingredientele includ doar trei ingrediente: apă, făină și sare. Pentru prăjire se folosește ulei de măsline extravirgin, care conferă churros-urilor un gust special.
În plus față de churros, oaspeților li se oferă o băutură tradițională numită patxaka, preparată după o rețetă veche. Este un amestec de anason și mere sălbatice, care completează perfect gustul churros-urilor.
În ciuda realităților moderne, familia Elizalde-Fernández este hotărâtă să păstreze această tradiție. Nepoata proprietarilor ajută deja la servirea clienților, continuând afacerea strămoșilor săi.
La Mañueta este un loc unde timpul parcă s-a oprit, iar valorile și tradițiile familiale rămân neschimbate. Este un loc unde poți simți spiritul adevăratei Spanie.
