Gătitul cărnii la grătar a devenit o adevărată artă, mai ales în sezonul cald. Iñaki López-Viñaspre, fondatorul grupului SAGARDI și unul dintre creatorii festivalului Meat&Fire din Barcelona, împărtășește secretele sale pentru a pregăti un grătar perfect.

Potrivit expertului, mulți fac greșeli tipice, transformând procesul de gătire a cărnii într-o experiență departe de ideal. Primul secret este pregătirea corectă, care începe cu 4-6 ore înainte de gătire. Nu trebuie să credem că totul se limitează la aprinderea cărbunilor și cumpărarea cărnii din magazinul din apropiere. Trebuie să înțelegem că prepararea cărnii pe foc este un ritual.

Secretul 1: Alegerea cărbunilor

Dacă preferați lemnul, acesta trebuie să fie de bună calitate și uscat. Pentru începători, cărbunele vegetal este ideal. Este important să calculați corect cantitatea de cărbune. Expertul recomandă să aveți acasă câțiva saci mari.

Secretul 2: Aprinderea și timpul

Alcoolul și graba sunt dușmanii tăi. Trebuie să lăsați focul să se aprindă, astfel încât cărbunii să devină roșii. Puteți folosi agenți de aprindere speciali sau hârtie obișnuită. Dar nu uitați de foc, trebuie să monitorizați constant procesul.

Secretul 3: Alegerea cărnii

Calitatea cărnii este un punct cheie. Expertul recomandă alegerea unei bucăți bune de carne, un steak de vită este opțiunea ideală. De asemenea, puteți folosi alte tipuri de carne, dar cel mai important este ca aceasta să fie de bună calitate.

Secretul 4: Sarea

Sarea este cel mai bine adăugată după gătire. Dacă sărați carnea înainte sau în timpul gătirii, aceasta poate deveni uscată. Folosiți sare grunjoasă, astfel încât carnea să absoarbă atâta sare cât are nevoie.

Și cel mai important – când carnea este gata, lăsați-o să se odihnească 5 minute și abia apoi serviți-o.