Plouă neîncetat când te apropii de conac.

Chiparoșii care încadrează aleea de la intrare se apleacă ușor sub rafalele vântului, parcă salutându-te. În depărtare, la intrare, o siluetă cu pălărie, cizme înalte și cu un braț plin de umbrele. Este Joconda Scott, una dintre creatoarele proiectului Trasierra, situat în inima parcului natural Sierra Morena din Sevilla. „Nu a mai plouat de câteva săptămâni și iată, tocmai astăzi!”, exclamă ea, animată, cu un accent deosebit, un amestec de seviliană și britanică, întinzând umbrelele cu un zâmbet. Ploaia în acest loc, presărat cu măslini și bougainvillea, nu deranjează deloc. Înăuntru așteaptă matriarhul, Charlotte Scott, cu un pahar de sherry în mână. Dar să începem cu începutul.

Trasierra este un conac transformat în hotel datorită mâinii ferme și viziunii clarvăzătoare a lui Charlotte Scott, decorator britanic, născută la Madrid și crescută la Londra – și nepoată a actorului Christopher Lee. La sfârșitul anilor șaptezeci, ea și soțul ei, aristocratul Nick Scott, s-au mutat din Londra sumbră în orașul sevilian Cazalla de la Sierra în căutare de aventură. Charlotte locuise deja în Marbella, „dar asta nu avea nimic de-a face cu Spania adevărată”, spune ea cu un zâmbet. Conacul din secolul al XVI-lea l-au achiziționat în 1978 în ruine, fără lumină și apă. Era o clădire dărăpănată, situată printre livezi extinse de portocali, vii, palmieri și măslini, presărată cu ulcioare îngropate care au fermecat-o pe Charlotte. „Unele erau chiar semnate”, își amintește ea. În ciuda stării conacului, a fost dragoste la prima vedere: „Mi-am dat seama în momentul în care am văzut clădirea de pe defileul stâncos cu vedere la vârfurile albastre ale Sierra Morena. Trasierra este lucrul vieții mele”. Așa au numit locul unde s-au născut cei patru copii ai lor: Joconda, George, Jackson și Amber. Proiectul a depășit toate așteptările.

Citește mai mult: O noapte în Capella Bangkok, cel mai bun hotel din lume

Scotții au început renovarea cu capela, pe care au folosit-o ca centru operațional, îndreptându-se spre camerele exterioare. Din cauza lipsei de electricitate, au folosit lumina soarelui, lămpi cu parafină și lumânări. Purtau puține haine, scriau scrisori și se culcau devreme. Copiii, la rândul lor, au crescut la țară, înconjurați de animale și fără să cunoască ritmul nebunesc al marilor orașe. Joconda, cea mai neliniștită, se furișa în bucătărie, unde mama ei măcina grâu pentru a coace pâine. Acolo, mânuțele fetei amestecau și coceau, ghidate mai mult de instinct decât de precizie, începând o călătorie pe care nu o va abandona niciodată. De-a lungul anilor, a devenit bucătarul-șef al locului, iar numele ei a ajuns să fie asociat cu micul dejun cu gemuri de casă, preparate din fructe cultivate în grădinile din apropiere.

Joconda Scott, una dintre creatoarele proiectului Trasierra. Fotografie oferită

În timp ce Charlotte Scott a condus reconstrucția conacului, acesta s-a transformat treptat într-un hotel rural și un refugiu pentru cei care căutau ceva mai mult decât o simplă noapte de odihnă. Trasierra și-a deschis porțile vizitatorilor în 1992, iar odată cu deschiderea sa, s-a răspândit zvonul că este locul ideal pentru oamenii cărora nu le plac hotelurile. Chiar și Charlotte se consideră oaspete foarte pretențioasă și, prin urmare, și-a adaptat locuința după gustul ei, pentru ca ceilalți să se simtă ca acasă. Kate Moss, Sarah Ferguson, Damien Hirst sau Bryan Ferry sunt doar câteva nume cunoscute care au devenit oaspeți permanenți. „Vedetele vin pentru că aici este foarte retras și se simt în siguranță”, explică fondatoarea Trasierra. „Închiriază întreaga proprietate în întregime, pentru că este mai ușor așa. De fapt, am încercat totul, dar este și mai distractiv pentru noi”. Hirst, apropo, și-a lăsat amprenta prin proiectarea etichetelor pentru gemurile de casă pe care le fac.

Una dintre camerele hotelului Trasierra, în imaginea oferită de locuință. FRANCISCO GARCIA ROBLES ÎN Trasierra nu veți găsi lux sau facilități moderne; ajungeți aici, mai degrabă, datorită farmecului stilului rustic, al imperfecțiunii. Charlotte a împărțit pensiunea și grădinile în două părți (fiecare cu propria bucătărie, living și terase), astfel încât oaspetele să se poată bucura liber de o parte a acestui loc. Cele două case, cu patru și cinci dormitoare, funcționează pe sistemul de cazare și mic dejun. Pentru grupuri mai mari, aceste case sunt combinate și se pot organiza petreceri și nunți separat. Zonele comune sunt piscina principală, Honesty Bar, terenul de tenis și biserica.

Familia Scott acționează ca gazde și traducători improvizate. Joconda poate învăța cum să gătească un pește delicios în sare sau să aranjeze o masă pentru oaspeții săi, să apară și să dispară în șorțul ei, pentru a se așeza în cele din urmă cu clienții și a se bucura de spectacolul de flamenco. Pentru restul muritorilor, la Trasierra se poate ajunge prin experiența Shapes By Nuba, care organizează călătorii culinare sub conducerea Jocondei, unde vizitați furnizorii locali, participați la lecții private de gătit și gustați preparate rafinate în mijlocul câmpului, care includ vinuri și brânzeturi locale în Bodega de Tierra Savia.

Vechea capelă a conacului, transformată în hotelul Trasierra. l. cano

Amber organizează excursii, cursuri de yoga și masaj thailandez, care acționează ca un indiciu al hedonismului modern într-un mediu privilegiat. George planifică safari-uri prin mediul rural și plimbări călare, iar Jackson, cel mai mic dintre frați, întruchipează sufletul boem. Cu chitara sa și trupa sa de rock Mano de Dios, el pune coloana sonoră serilor. Joconda prăjește cârnați de sânge și portocale în șemineu. Lumina roșie a jarului luminează camera. Ruth, cățelușa lui Charlotte, apare de nicăieri și, știind că stăpâna ei este prin apropiere, se așază pe canapea. Printre vopseaua exfoliată, plină de istorie, și aroma puternică a mediului rural, Trasierra își continuă drumul, ignorând graba lumii. Ca și cum ar ști că singurul său lux este timpul oprit.