S-a vorbit mult despre vinurile produse în Ribera del Duero

Grăsimi în gastronomie: Dincolo de ulei și unt

Fie folosite pentru iluminat, pentru a dilua pigmenți în peșteri și pe pânze sau pentru gătit, grăsimile animale și vegetale au fost prezente în cultura noastră din cele mai vechi timpuri. Sunt bine cunoscute tradițiile franceze, care au folosit grăsime de porc, rață și gâscă pentru confit și pentru a face preparate precum rilletes și pateuri care sunt o instituție.

Un cârd de oi merinos ne întâmpină în Mota del Cuervo (Cuenca).