Închiderea Restaurantului PuertaSol

Restaurantul nostru își închide porțile din cauza lucrărilor de amenajare a clădirii [El Corte Inglés] care fac incompatibilă continuarea activității noastre. Mulțumim din suflet tuturor celor care ați făcut parte din Puerta del Sol: clienți și furnizori, echipă și prieteni care au făcut din acest loc un punct de întâlnire unic în oraș. Ne luăm rămas bun cu satisfacția de a fi împărtășit cu voi momente de neuitat.

Cu acest mesaj pe pagina sa web, restaurantul cu terasă PuertaSol, al lui Alberto Chicote și al partenerului său, de asemenea bucătar, Pedro Olmedo, situat la etajul cinci al El Corte Inglés, la numărul 10 din Puerta del Sol, a anunțat închiderea, efectivă de sâmbăta trecută.

«A trebuit să închidem deoarece lucrările care se fac afectează terasa clădirii și nu am putut continua», explică Chicote, într-o conversație telefonică, pentru acest ziar.

«Clădirea efectuează o reformă structurală la etajul unde eram noi și nu am putut continua», se lamentează Olmedo, care după aproape nouă ani a trebuit să dizolve societatea pe care o avea împreună cu Chicote pentru acest proiect.

«Închiderea și lichidarea companiei afectează aproximativ 23 de angajați, inclusiv pe mine», continuă Olmedo, a cărui intenție este să redeschidă un nou proiect. De asemenea, Chicote confirmă acest lucru, deși locația nu este decisă.

«Nu va fi în Puerta del Sol, deși dacă apare un local, ar fi posibil. Intenția este să facem mai multe lucruri împreună», precizează Olmedo.

La rândul său, El Corte Inglés a confirmat pentru acest ziar că clădirea este în plină renovare, care a început în septembrie, și este incompatibilă cu a avea un restaurant deschis.

Detalii despre Restaurantul PuertaSol

Localul, cu vedere la Puerta del Sol și cu o capacitate de între 100 și 120 de persoane, calificat drept neotaberna, oferea un repertoriu de preparate, precum callos a la madrileña, de asemenea cu năut, torreznos, cod, sau iepure cu roșii —acesta din urmă inspirat din rețeta mamei lui Alberto Chicote—.

Terasa PuertaSol a fost inaugurată în vara anului 2016 de către bucătarul de televiziune și de Olmedo, susținut de experiența sa de peste două decenii în lumea ospitalității, ca consilier și consultant gastronomic, specializat în managementul și dezvoltarea spațiilor de ospitalitate și restaurare. A lucrat pentru hotelul Caprocat, în Mallorca, și ca director de ospitalitate la Casino Gran Madrid, printre alte companii.

Despre Alberto Chicote

La rândul său, Chicote, de 55 de ani, a fost unul dintre pionierii bucătăriei fusion în Spania, când la sfârșitul anilor nouăzeci a preluat bucătăria de la Nodo, în Madrid. Mai târziu a preluat conducerea unui alt local, care a stabilit o tendință pe strada Jorge Juan, precum Pan de Lujo. Ambele localuri erau proprietatea omului de afaceri Benjamín Calles.

Bucătarul madrilen a combinat munca în ambele localuri până în 2012, când a părăsit bucătăriile pentru emisiunea de televiziune, «Coșmar în bucătărie». De atunci, este un obișnuit al micului ecran, cu emisiuni precum «O să mănânci asta?», «Top Chef» sau «Bătălia restaurantelor».

În 2014 a deschis, făcând parte din capital, prima sa afacere, Yakitoro, o tavernă japoneză, în cartierul Chueca, și alta ulterioară pe Paseo de la Castellana din Madrid. Patru ani mai târziu a părăsit această societate, pentru a înființa în primăvara anului 2022, împreună cu soția sa, Inmaculada Núñez, pe care a cunoscut-o când aceasta lucra ca șef de sală la Nodo, proiectul său cel mai personal, restaurantul Omeraki.