În câteva cuvinte
Flammkuchen este o rețetă simplă și rapidă din gastronomia germană, similară cu pizza, folosind ingrediente de bază precum făină, apă, crème fraîche, ceapă și bacon. Rețeta este ușor de adaptat cu diverse toppinguri și este ideală pentru o cină rapidă și gustoasă.
Flammkuchen, pizza, coca sau empanada
Flammkuchen, pizza, coca sau empanada: toate sunt versiuni diferite ale aceluiași principiu, valorificarea resturilor sau obținerea unui randament mai mare din cămară, cu o bază făcută din făină și apă. Cea mai simplă versiune este, cu siguranță, flammkuchen, care se prepară într-un moment și este delicios. Deși nu se numără printre cele mai renumite din lume, gastronomia germană are feluri de mâncare simple – sau nu chiar atât de simple, precum tortul Pădurea Neagră – și reușite, care profită la maximum de câteva ingrediente de bază. Crème fraîche este unul dintre acele elemente pe care germanii – și eu – le adoră, transformând această versiune extrem de simplă a pizza într-o încântare.
Spunem extrem de simplă fără a exagera deloc
Spunem extrem de simplă fără a exagera deloc: dificultatea maximă a acestei rețete constă în numele său. Flammkuchen este originar din regiunea Alsacia, care se întinde prin sud-vestul Germaniei și nord-estul Franței, lângă Elveția. Dacă germana ți se pare dificilă, poți să-i spui pe numele său franțuzesc, tarte flambée. Deși rețeta originală acoperă aluatul cu crème fraîche, ceapă, bacon și puțin arpagic, ca orice aluat neutru făcut cu făină, ulei, sare și apă – și un gălbenuș drept bonus în acest caz –, variațiile sunt infinite.
Să spunem că este ca acea pânză albă
Să spunem că este ca acea pânză albă pe care poți alege să o transformi într-o piesă figurativă, abstractă, cubistă sau de artă contemporană: în ultimul caz, poți pune orice vrei, indiferent de rezultat. Aluatul nu are niciun secret, tehnică sau ingredient special. Se prepară în 15 minute, se lasă la repaus o jumătate de oră și se coace în încă 15 minute. Să spunem că, cu puțină organizare, în timpul în care faci un duș, ai pregătit o pizza drăguță. <br> <br> Trebuie doar să acorzi atenție unui lucru: să faci totul ‘fino’ adică fin. Întinde aluatul până când are o grosime de aproximativ un milimetru, pune un strat subțire de crème fraîche, taie și ceapa foarte fin și nu abuza nici de bacon. Există rețete – à la española – care optează pentru brânză proaspătă sau tartinabilă în loc de crème fraîche: recomand să folosești crème fraîche tocmai pentru că este mai fină și mai ușoară decât brânza proaspătă și maschează mai puțin gustul restului de ingrediente. Cel pe care vi-l prezentăm aici este acel flammkuchen alsacian mai clasic, dar ni s-a spus că cel cu pere, nuci și gorgonzola, cel cu dovleac și chutney de mango sau versiunea dulce cu mere, crème fraîche cu suc de lămâie și miere și scorțișoară presărată sunt fantastice. <br> <br> Timp: 60 de minute <br> Dificultate: Pronunția cuvântului ‘flammkuchen’ <br> <br> Ingrediente <br> Pentru 2 persoane <br> Aluat <br> 220 g de făină de grâu <br> 3 linguri de ulei de măsline <br> 1 gălbenuș de ou <br> Un praf de sare <br> 100 g de apă călduță <br> <br> Topping <br> Crème fraîche (aproximativ 80 g) <br> Bacon afumat (aproximativ 100 g) <br> Ceapă, preferabil proaspătă sau roșie (una sau jumătate, după gust) <br> Sare <br> Piper proaspăt măcinat <br> Arpagic tocat (opțional) <br> <br> Instrucțiuni <br> 1. Într-un bol, toarnă făina – poți face un vulcan pentru a face procesul mai ușor –, apa, uleiul, gălbenușul și sarea. <br> 2. Amestecă totul bine până obții un aluat omogen. Frământă ușor pe o suprafață plană, învelește-l în folie și lasă-l la repaus o jumătate de oră la temperatura camerei. <br> 3. După acest timp, pornește cuptorul la 250 ºC sus și jos. <br> 4. Întinde aluatul până când are o grosime aproximativă de un milimetru. Amestecă crème fraîche cu puțină sare și piper – eu o bat ușor pentru a căpăta mai multă consistență – și aplică un strat subțire pe aluat. <br> 5. Adaugă ceapa proaspătă sau roșie tăiată foarte fin și cubulețe de bacon afumat. <br> 6. Pune în cuptor și coace timp de aproximativ 10 minute, până când conturul flammkuchen-ului este auriu sau apar bule la bază. Odată scos din cuptor, poți adăuga puțin arpagic tocat (opțional). <br> <br>
Dacă ai întrebări sau reclamații despre rețetele noastre, scrie-ne la . De asemenea, poți urmări El Comidista pe Youtube.
